肉類是我們日常餐桌上的常客，

肉的品質影響著我們的健康，

所以挑選一塊放心肉就顯得格外重要了！

那麼如何分辨新鮮的肉呢？

01 4大標準，分辨豬肉肉質

每一頭豬，都有不一樣的故事。

每一塊豬肉，都有不一樣的經歷。

而我們需要用慧眼識出那些沒有「黑色經歷」肉，尋找那些「初戀」般的豬肉！今天和喲姐一起探秘豬肉的色、香、觸、形。
 

1色

豬肉的色澤是鑒別一塊豬肉好壞的重要標準。

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅 ，顏色均勻，肌肉有光澤，脂肪潔白。

看下圖就能看出新鮮肉（0%處）的顏色是鮮紅的，隨著注水量的增加，肉體的顏色越來越淡，也越來越白。

所以，根據肉的顏色，我們能夠大概判斷肉的注水情況。
 

但是加「瘦肉精」的豬肉特別鮮紅、光亮。

2香

新鮮的豬肉，會帶著固有的鮮香氣味，不含化學藥品和抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何調味料都毫無腥臭味，口感柔糯鮮香。

不新鮮的豬肉，通常帶有氨味或酸味。
 

3觸

好的豬肉會有一個好的觸感，如果肌肉表面呈微干或稍濕，而且用手觸摸不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，就是一隻優秀的豬~

不新鮮的豬肉，表皮乾燥，切面發粘，彈性差。
 

4形

新鮮肉很少會有水或者血水滲出，表面沒有任何斑痕。

另外，如果瘦肉中帶著橢圓形、乳白色的水泡，就像肉中夾著米粒，這種肉叫「米心肉」，吃了會得絛蟲病，你一定要注意了。
 

02 6大妙招，識別注水肉

注水肉相信大家已經不會陌生了，但是辨別起來還是有點難度的，即便是買肉經驗豐富的人也偶爾會有看走眼的時候。
 

1拍

注水的肉特別有彈性，像注水雞鴨，用手一拍，會有「卟卟卟」的聲音。
 

2看

注水雞鴨一般翅膀後面會有紅針點，針眼外的一圈呈現烏黑色，仔細觀察就能發現。

3捏

用手指捏肉的皮層，如果明顯感到打滑，一定是注過水的肉。
 

4摳

有人會將水打入雞鴨腔內的膜和網狀內膜。

只要用手指在上面輕輕將網膜摳破，注進去的水就會流淌出來。
 

5摸

沒有注過水的肉，摸起來比較平滑。

6試

拿張乾燥易燃的薄紙貼在肉上，稍壓片刻然後取下來點燃，如果不能點燃，則說明是注過水的。
 

買到次等肉，千萬不要吃，這不是損失幾塊錢的事情，這種肉品質極差，而且容易引起微生物繁殖，甚至帶來更多污染物。
 

大醫生提醒你千萬擦亮眼睛購買肉肉哦！

分享告訴家人，健康大口吃肉吧！

——

喜歡我們的文章記得點贊、轉發、收藏

有什麼想說想問的可以在評論區留言

大醫生會及時為你解答

——