8成心肌梗塞患者缺少「這類」營養！26年資深營養師教你三餐這樣吃

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心肌梗塞號稱是「隱形殺手」，且會隨著年齡增高、發生比率不斷增加，三總營養部團隊建議透過飲食預防。（圖片來源／Topi_Pigula@pixabay）

心肌梗塞號稱是「隱形殺手」，許多名人如資深藝人馬如風、戎祥、茂伯、馬兆駿、及親民黨前立委馮定國、前準內政部長廖風德等，皆因心肌梗塞而離世，美國前總統柯林頓也曾罹患心肌梗塞。

中華民國血脂及動脈硬化學會理事長葉宏一指出，據民國96年至106年統計，台灣人心臟病的死亡率（每10萬人口）從56.7%上升至87.6%，是國人死亡原因的第二名，急性心肌梗塞的發病更有年輕化的趨式，且會隨著年齡增高、發生比率不斷增加，而男性發生率又高於女性。

歸咎其背後原因，除了早發性動脈硬化、遺傳性家族史、抽菸者等皆被視為高危險群，還有哪些原因導致急性心肌梗塞的發生？

急性心肌梗塞患者，「這3類」營養攝取不足

三軍總醫院營養部以膳食多樣化簡易評量表（Dietary Diversity Score，DDS，分數1到6分，最高分者為均衡性較佳），分析急性冠心症（Acute Coronary Syndrome，ACS，俗稱急性心肌梗塞）病人的飲食得分，發現這類病人的飲食都有共通問題：約有2成病人每日蔬菜類攝取不足、6成病人每日水果類攝取不足，更有高達8成以上的病人有攝取奶類不足的情形。

針對急性冠心症患者長期忽視蔬菜、水果及奶類這3類營養，有26年營養師資歷、三總營養部主任戰臨茜，和營養部團隊設計中式及西式一日示範食譜，給民眾飲食方向，讓民眾了解奶類與蔬果的均衡飲食對急性冠心症疾病的重要影響力。

1.鉀離子：在體內會促進鈉的排泄，有降血壓功效

2.鎂離子：在體內主要作用於血管周圍的循環系統，會引起血管擴張、防止動脈血管突然收縮，提高對心臟保護作用。

3.膳食纖維：因不被腸道吸收分解，有助血糖控制，也可以被細菌發酵、增加糞便體積、保持排便順暢，減少便秘發生。

三總營養師楊蕓菁也解釋，奶類中之鈣離子能維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡，還可控制肌肉收縮與鬆弛，讓血管阻力不會增加，進而達到預防血管硬化、降低血壓。至於有乳糖不耐症狀況的民眾，戰臨茜表示可先以少量的方式進食、慢慢讓腸道適應，另外也可以起司或優格取代牛奶，一樣能攝取到鈣質。

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三軍總醫院營養部統計，有高達8成以上的急性冠心症病人有攝取奶類不足的情形。

中式及西式一日3餐飲食建議

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中式一日三餐建議。營養師王秀惠建議早餐可川燙花椰菜，蘸芝麻醬食用，同時也攝取到堅果類營養。（圖片來源／三軍總醫院提供）

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西式一日三餐建議。（圖片來源／三軍總醫院提供）

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三總營養部團隊提供一日示範食譜，讓民眾了解奶類與蔬果的均衡飲食對急性冠心症疾病的重要影響力。（圖片來源／三軍總醫院提供）

楊蕓菁表示，均衡食物（Balance diet）泛指每日由飲食中獲得身體足夠所需的各種營養素及能量，要依照個人年齡、性別和活動強度，參考每日飲食指南建議，找到合適的熱量需求及建議份數，並提醒民眾要以「膳食多樣化」確保身體健康、遠離疾病風險。