最近堂嫂帶著小侄子來我們這玩幾天，小侄子才7個月，嫂子還在哺乳期，所以平時的飲食營養還是要跟上才行的，嫂子這幾天的營養湯就由我來負責了。其實對於產婦哺乳期的飲食我並不擅長，基本上都是嫂子說今天要吃啥我就做啥，哺乳期的飲食也是要講究清淡，而且蛋白質含量要豐富，大多以煲湯為主。

今天煲的是：黃豆燉瘦肉湯。

這道湯主要用到的食材就是，黃豆和瘦肉。黃豆中蛋白質含量特別豐富，也有著「植物肉」的美稱，除此之外，黃豆中還含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

這道黃豆燉瘦肉湯的做法其實也特別簡單，把食材都準備好後，放入鍋裡煲煮，以前都是用的砂鍋來煲，現在有了更好的鍋來替代，玻璃內膽的電飯煲，沒有塗層和雜質，孕婦和寶寶吃著也更放心。煲煮的模式也是「細工出慢活」，2個小時的「營養燉」模式，不破壞食材的營養，口感還更香，一份好的燉湯，是要做到食材保持完整，湯色如茶才是最好的。

第一次煲嫂子直誇好吃，同樣的食材跟她在家做的味道卻不一樣，這跟燉煮選用的鍋具、燉煮的火候模式和時間也是有關係的。第一次給嫂子煲湯，嫂子直誇好吃，這一鍋全是她的，寶寶餓不著了；同樣的食材煲湯，味道卻大不相同，做好這3點，湯色如茶，味道好。

準備食材：黃豆適量、瘦肉適量、生薑一塊、鹽少許。

1、黃豆提前1個小時用清水泡發後洗凈裝盤待用。瘦肉洗凈裝盤、生薑洗凈切片待用。

2、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮開，將瘦肉下鍋焯水後撈起，沖洗乾淨裝盤待用。

3、這裡我用的是電飯煲來煲，這個電飯煲的內膽是玻璃的，非常少見，沒有塗層直接淘米什麼的也不怕刮壞，也更健康。

4、將清洗乾淨的黃豆、瘦肉和生薑片一同放入玻璃內膽中。

5、加入適量的清水。玻璃內膽上有刻度，根據自己需要的量來添加，這裡我是選擇的高水位。不同的烹煮模式，水位的選擇會不一樣哦。

6、接著將裝好食材的玻璃內膽直接放入電飯煲內。

7、盒上蓋子，我這裡選擇「營養燉」的模式，屬於慢燉模式，需要燉煮2個小時。這期間可以去做別的事情，不需要理會它，放了最高水位的水也不會溢出來的，自己煮好後就直接進入保溫模式了。

8、2個小時後就燉好了，出鍋前下少許鹽調味，加入少許蔥花點綴提香即可。這樣燉煮出來的湯特別鮮香，食材都完全煮軟爛了，但還是保持好完整的形狀，這就是「營養燉」慢燉的特點，賣相特別好，食材完整不散、口感軟爛，湯如茶色，看著就很有食慾。

9、出鍋盛碗就可以上桌享用啦。這樣一道家常的營養燉湯：瘦肉黃豆湯就做好啦。經過這樣慢燉煮2個小時的時間，黃豆和瘦肉都已經很軟爛了，但依然還是保留了食材本身的形狀，用筷子搓一下肉就散開了，這種狀態的肉口感最好，黃豆也燉煮的很軟爛，即使是牙口不好的老人也能輕鬆食用。這款湯屬於比較滋補的，對於正在生長發育的孩子和哺乳期女人，或者身體虛弱的人可以多吃一些，做法也很簡單，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、干黃豆我們可以提前用清水浸泡1個小時，將黃豆充分泡發後更容易煮。

2、瘦肉也可以換成豬蹄或者排骨豬骨來煲，選擇瘦肉這樣煲出來的湯少油，不會那麼油膩。

3、如果沒有這種玻璃內膽的電飯煲，也可以用砂鍋來煲，不建議用平常的炒菜鍋煲，那樣煮出來的湯味道要差很多，沒有這種慢燉出來的香。

4、煲湯要注意這三點，第一：鍋具選擇導熱好密封性好的；第二：選擇小火慢燉；第三：燉煮的時間要長一些一般1-2小時。

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