嬰幼兒從6個月左右開始添加輔食，最先開始的就是含鐵米粉，可見即便是嬰幼兒，也有補鐵的需求。鐵元素是血紅蛋白主要的組成部分，因此補鐵其實就是在補血。

不管嬰幼兒還是青春期女性，都有補血的需求，如果長期貧血會影響嬰幼兒身體發育、延緩智商發育速度。對成年人來說，會讓精神萎靡不振、臉面暗淡、脫髮等不良反應。那麼補血應該吃什麼呢？爆炸營養課堂的營養師，反覆闢謠過吃紅棗、喝紅糖水不能補血，因為這些食物含鐵量很低。

有人查了食物營養素含量後，發現雞蛋的含鐵量比較高，每百克雞蛋含2毫克鐵元素，跟牛羊肉接近，所以每天吃一到兩個雞蛋來補鐵。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：每天吃雞蛋可以補血？營養師：雞蛋含鐵量高，可吸收率比蔬菜還差。

確實雞蛋是一種健康食物，雞蛋裡含有豐富的維生素A、D，E、B2、B12、膽鹼，卵磷脂等人體所需的營養物質。每天吃一個雞蛋，是營養師推薦的健康飲食習慣。不過雞蛋補鐵這件事，大家都理解錯了！雞蛋裡含有一種名為卵黃高磷蛋白的物質，會影響身體對鐵元素的吸收率。

蔬菜中的鐵元素屬於非血紅素鐵，人體吸收率在5%左右，而牛羊肉中的鐵屬於血紅素鐵，貧血患者最高的吸收率可達35%。可見雞蛋含鐵量跟牛羊肉接近，但吸收率只有牛羊肉的10%不到，吃再多雞蛋也難以補血。

真正適合身體補血的食物，還是牛羊肉、豬肝雞肝及豬血、鴨血，這些紅肉和動物內臟。這些食物裡，牛羊肉盡量選擇瘦肉部分，避免攝入過多脂肪。豬肝雞肝膽固醇含量高，中老年人不適合多吃。

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