咱們中國人有很多飲食上的順口溜，比如「冬吃蘿蔔、夏吃薑」、「冬天喝碗粥、不用醫生幫」，「常吃蔥、人輕鬆」、「一根大蔥三味葯」等等。

各種不起眼的食物，在順口溜里成了可以治病、強身健體的好東西。就拿大蔥來說，原本只是一種普通調味料，不會直接當蔬菜那樣一次性吃很多，從營養方面來分析，真有這麼多好處嗎？

今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：俗話說「常吃蔥、人輕鬆」，夏季吃蔥都有什麼好處？一次性說清楚。

雖然在今天大蔥多以調味料的身份出現，偶爾吃大蔥蘸醬、煎餅卷大蔥也是少部分地區獨有的飲食習慣。可是在古代蔬菜種類還沒那麼豐富的時候，大蔥的蔥白可算做是老百姓餐桌上的一道主菜。

每百克大蔥提供28大卡的熱量、含有1.6克蛋白質和2.2克膳食纖維。膳食纖維含量比常見的通便蔬菜芹菜，都還要高出80%左右。

大蔥有一股天然的辛辣味，這種辛辣味來自於特有的含硫化合物，比如蒜氨酸等化合物。當大蔥細胞組織被破壞后，這些辣味成分就會揮發出來。一般來說，蔥葉部分辣味物質含量要低於蔥白部分，所以涼拌菜大多用蔥葉，而煎炒烹炸通常用蔥白調味。

傳統中醫認為，大蔥性溫味辛，有通陽的作用，對因著涼而引起的風寒感冒有一定的緩解功效，尤其是蔥白的食療效果會更好一些。

在剛剛出現風寒感冒癥狀時，把一根新鮮的蔥白切斷，倒入沸水中，煮一刻鐘左右，加入少量白鬍椒，充分攪拌后飲用。可以促進血液循環、改善手腳冰涼情況。還能溫和的刺激支氣管黏膜，有助於緩解鼻塞等感冒癥狀。

如果是感冒引起的咳嗽、痰多情況，也可以用烤蔥葉來緩解，烤過的蔥葉會揮發出油性物質，刺激身體汗腺，起到發汗散熱的作用。