羅 勒

三杯雞的好伴侶

在西餐中，羅勒算是最常見的香料之一，做披薩、意粉醬、湯、淋汁和沙拉常常會用到。

說起羅勒這個洋氣的名字，你肯定不熟悉，但是你或許在平時就早已經吃過，它的味道跟茴香相似，也常常被稱為「九層塔」。

在中餐中，一些南方人會在煮湯或炒菜時加入幾篇羅勒以提升口感，這其中，最經典的要數三杯雞。

在三杯雞中，羅勒就是整道菜的點睛之筆。羅勒的香氣濃烈，在醬汁的調和下，就變得不那麼突兀。

在越南米粉中，羅勒可是好伴侶，基本上點了越南米粉，都是直接把羅勒丟進去泡著吃。

歐 芹

西方的香菜

在西餐中，歐芹的地位和香菜差不多，但是香味沒有香菜那麼濃烈，經常作為烤肉、意麵和海鮮的調味品。

它最經典的吃法就是——歐芹白酒燴貽貝，味道有點像是蒜蓉蒸蛤蜊， 待會兒 COOK 也會教你們怎麼做啦~

因為它長得很像香菜，所以大家買的時候，一定要拿起來聞一聞，不要像 COOK一樣，本來打算買香菜，卻買了兩袋子歐芹......

孢 子 甘 藍

迷你版包菜

經常吃草的夥伴們肯定對這個不陌生，這種蔬菜是號稱最健康的蔬菜之一，不僅富含維生素，還抗癌。

甘藍的變體種類非常多，這種小球的口感最嫩。

在西餐中，大多數甘藍都需要加油鹽焯水后，用培根油炒，一方面可以去掉苦味，一方面也可以保持葉片翠綠，配肉吃，正好可以解膩。

甜 菜 根

水蘿蔔的雙胞胎

在古代的英國，它是治療血液疾病的藥物，在後來的科學研究中，也肯定了它的營養價值。

甜菜根看起來有點像水蘿蔔，吃起來比起水蘿蔔稍微甜一點，再帶上濃厚的泥土清香，咬一口絕對超乎你體驗。

而它的營養價值也是非常高，補血美顏、抗氧化、促進腸胃蠕動，近幾年很受歡迎。

在中餐中，很多人會拿它來熬湯，或者切絲后拌著吃~因為顏色好看，還經常被榨汁拿來做饅頭或意麵~

韭 蔥

一半蔥一半蒜

所謂的韭蔥呢~底部跟蔥很像，綠葉卻像蒜苗，所以很多人一開始會把韭蔥認成蒜苗。

和擀麵杖一樣粗的西式大蔥，一棵就夠炒一盆的，而且植物纖維也比中國大蔥來得多，有些朋友經常和 COOK訴苦，讓老公幫忙買一把蔥回來做飯用，他就拎回來一大把這個

——買都買了，怎麼吃呢？

——炒魚香肉絲，一般是只吃蔥白，綠色的蔥葉部分太老了，嚼不動。

在中餐中，可以把蔥白切段切絲，加肉，把自己喜歡的配料加進去。炒好后，用生菜葉包著肉絲吃，很香，就像吃北京烤鴨的吃法，上手就行~

秋 葵

切開有星星

秋葵算是近幾年頻繁出現的蔬菜了，很多家庭日常應該都有在吃。

COOK最愛的是白灼秋葵，蘸點芥末或醬油，脆脆的很特別。記得當初第一次吃秋葵我是拒絕的，因為覺得它怎麼黏黏的，後面吃的次數多了居然愛上吃它了

秋葵除了獨特的口感俘獲人心之外，還有一個很讓人「心動」的功能——補腎蔬菜之王，所以補腎別再吃韭菜了，試試秋葵唄，待會就教你怎麼把它做得高！大！上！

雖然這些菜品大多被應用於西式料理

但是智慧的中國吃貨

依然將它收入中式菜譜中

創造出獨特的美味~

三杯雞

難度係數：★★★

義大利面 / 羅勒 10g / 熟松子 30g

蒜 2 瓣 / 蘆筍 / 培根 / 黃油

1. 蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用整顆，干辣椒用整顆，將雞腿割開去骨，雞肉切塊，去除血塊；

2.清水煮開后雞肉焯一下馬上撈起，瀝水鍋中放芝麻油，先將薑片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟，加整個的干辣椒、蔥段爆香，再放入雞肉拌炒，炒出香味；

3. 放料酒 8 湯匙、醬油 4 湯匙、冰糖 2 湯匙（不加水），炒勻，冰糖化開即可；

4. 轉小火，蓋上鍋蓋燜，雞肉燜至收汁變深紅色，倒進熱砂鍋，加少許麻油，放適量羅勒（九層塔）；

5. 蓋上鍋蓋燜 10 秒鐘即可。

歐芹白酒貽貝

難度係數：★

貽貝 500g/ 蛤蜊 250g / 歐芹 2 支

白葡萄酒小半杯 / 蒜頭 4 瓣

洋蔥一個 / 橄欖油 2 大勺

1. 貽貝蛤蜊清洗乾淨，洋蔥切碎，蒜剁末，歐芹切碎待用；

2. 倒入少許橄欖油，放入洋蔥炒至透明；

3. 下蒜末和歐芹碎，再倒入白葡萄酒；

4. 倒入貽貝，蓋上鍋蓋半分鐘后，貽貝開口了即可；

5. 撒上少許歐芹碎裝飾。

秋葵厚蛋燒

難度係數：★★★★

黃秋葵 2 根/雞蛋 2 個

鹽少許 / 清水或牛奶 10ml

1. 秋葵白灼，切掉頭尾；

2. 雞蛋加少許鹽和牛奶打散；

3.熱鍋，加入少許油，倒三分之一雞蛋液，在蛋液還沒有全部凝固的時候，把兩根秋葵放在蛋皮的一側，用鏟子把秋葵那一側的蛋皮挑起來，然後捲起來，再壓一壓稍微定型；

4. 把蛋卷放到中間后，在空出來的地方再次倒蛋液，在蛋液稍微凝固的時候開始卷；

5. 同樣的方法做最後一層；

6. 蛋卷稍微涼之後，即可切開食用。