「危機大調查」欄目用麵粉做了類似的實驗：

一邊開火，一邊倒麵粉，火苗瞬間竄起

那麼在封閉空間呢？在密封的箱子裡倒上麵粉，用鼓風機把麵粉吹起來，箱子瞬間爆炸

麵粉是非常細小的粉塵顆粒，傾倒時擴散到空氣中，達到一定濃度時，遇到哪怕一絲明火，都會引起爆炸。

記住： 別在廚房有明火的地方倒麵粉！

2、開火做飯時噴殺蟲劑！

北京一位主婦在廚房煮飯，發現有幾隻蟑螂在煤氣灶下面。她順手抓起一瓶殺蟲劑朝正著火的煤氣爐位置噴射，結果發生了爆炸。廚房迅速被大火侵襲，主婦全身85%被燒傷，最終她因心肺衰竭而亡。

所有殺蟲噴劑都有高度揮發性和易燃的溶劑。

記住：千萬別在開火時，噴殺蟲劑！

3、冷凍食品直接進油鍋！

蘇州市民匡女士著急煎餃子，速凍水餃沒有解凍就放鍋裡了，結果油濺了出來，把手都濺紅了，燙傷了一大片，幾天還不見好。

美國消費產品安全委員會做了一項模擬實驗，將一隻冷凍的火雞放入熱油鍋。當火雞被放入油鍋的瞬間，油鍋被點著，大火殃及旁邊的模擬房屋

沒解凍的冷凍食品直接放進熱油鍋裡，食物外層的冰迅速變成水蒸氣，讓油鍋立即沸騰起來。不僅鍋裡的食物會炸飛傷人，沸騰的油溢出來，落到燃氣灶的火苗上還會起火！

記住：經冷凍的食物一定要在解凍後才能再入油鍋烹飪！

4、用微波爐裡加熱雞蛋！

武漢的朱先生，用塑膠碗盛滿水，將雞蛋放入碗中，用微波爐加熱。

為什麼不能把生雞蛋放進微波爐加熱？因為，平時我們煮雞蛋時，熱量是從外傳遞到內，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反，雞蛋內部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹，就會出現爆炸。

記住：凡是帶硬殼或者帶皮的密封食品，都必須進行開封處理才能用微波爐加工。

5、用高壓鍋煮稀飯等粘稠食物

山東一名女士使用高壓鍋煮稀飯時，排氣閥被米粒堵住，她手動排氣過程中高壓鍋爆炸，造成臉部及胸部被燙傷，燙傷面積很大，緊急送往醫院救治。

記住：最好不用高壓鍋煮豆類、稀飯、海帶湯等容易堵塞中心孔及安全閥疏氣孔的食物；切勿超期使用高壓鍋，密封膠圈的使用時間不要超過兩年，要定期進行更換，如發現邊緣有漏氣情況，應立即停止使用並進行檢修。

6、廚房燃氣洩露還不知道

浙江麗水一位老人正在廚房裡收拾東西，也沒有點火，突然嘭的一聲，身上的羽絨衣爆炸了，衣服背面被炸出好幾個「大窟窿」！

消防人員解釋，是因為煤氣洩露達到一定的濃度，而羽絨服產生靜電，從而導致的羽絨服爆炸。冬天天氣比較乾燥，很多衣物會產生靜電，如果有煤氣洩露，很容易發生爆炸。

記住：燃氣使用完一定及時關上。連接灶具的燃氣專用膠管也要及時更換。

這篇救命文章，讓越多人看到，就能保更多人安全！

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鹵菜時，只需要把食材鹵到9成熟即可，然後關火，再鹵水中浸泡5-6小時再食用，鹵肉就熟了，還非常有味，如果大家完全煮熟，再浸泡在鹵水中，會導致食材煮爛，吃著沒口感！這個小竅門好多人都不知道，下面蘇大廚再給大家介紹12個小竅門。

小籠包

1.餃子中加花椒水

做餃子餡料或者包子餡料時，一定要加一點花椒水，既可以去能去除食材的腥膻味，還可以增加肉的香味。

2.學會巧用蠔油

大家要學會巧用蠔油，特別是醃肉的時候，加適量的蠔油，可以使肉吃著非常鮮嫩，同時吃著更香。

3.雞蛋如何煎的嫩

煎雞蛋皮時，如果想要雞蛋皮吃著嫩，可以在蛋液中適量的水，如果想雞蛋吃著香，可以加2滴醋在蛋液中，然後進行煎炸。

4.肉類食材加醋

肉類食材起鍋時需要加2-5ml食醋，因為最後加食醋，可以讓肉吃著更鮮嫩更香，所有的肉類食材都適用。

5.豆瓣醬冷油冷鍋開始炒

大家炒豆瓣醬的時候，一定要是冷油下鍋炒，熱油熱鍋炒豆瓣醬，容易炒糊，菜也容易變黑，為什麼很多人加了豆瓣醬把菜炒黑，都是這個原因。

6.燉牛羊肉需要提前浸泡肉

不管是燉牛肉還是羊肉，肉都需要提前用清水至少浸泡6小時（中途需要換水一次），這樣做可以減少牛肉的腥膻味。

羊肉火鍋

7.海鮮需要熱水煮

不管大家是煮蝦還是煮什麼海鮮，都需要用熱水煮，冷水會導致肉收縮的很嚴重，最後使肉吃著柴，沒有口感。

8. 煮豬肚需要最後加鹽

很多人都愛喝豬肚糯米湯或者用豬肚做菜，做豬肚之類的菜，鹽一定要最後給，提前給鹽都會導致豬肚吃著很硬，還會使豬肚收縮的很嚴重。

9.解凍肉要加薑汁

冰凍的肉解凍時，都會使肉的口感和香味減半，這時候我們只需要將冷凍肉浸泡在生薑水中，肉的鮮味和香味都會有所提升。

10.菜給鹹了如何處理

很多人第一次做菜時，特別是有湯之類的菜，一不小心就會鹽給多，導致湯難喝，這時候我們只需要加1個土豆到湯裡面，就可以減少鹹味了（土豆吸收鹽），不要在傻乎乎的加水了，那樣只會導致湯更難喝的。

11.料酒需要最高溫時加入

料酒需要在鍋中溫度最高的時候放入，如果溫度較低時加入，會使料酒的效果大打折扣，最高溫加入才能最高效的去除腥膻味。

12. 學會調料的變通使用

如果菜炒辣了，就加點醋和白糖，減少辣感，如果菜炒甜了，加點食醋或者鹽，減少甜味，菜炒鹹了，可以加點豆腐或者土豆片，減少鹹味，如果炒菜時老抽給多了，加點牛奶，可以淡化顏色。

大盤雞