製作糖醋蒜汁：

原料：

1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4兩。

製作方法：

1，大蒜清洗曬乾後，去皮就直接放入玻璃瓶，醋注入後加入冰糖。

2，瓶口先封上保鮮膜再蓋上密封蓋。

3，浸泡3個月以上即可。每晚空肚時喝一小酒杯就行。

製作提示:泡醋時切忌原料不能沾到水，否則易釀壞。

浸泡初期蒜頭變淡綠色,是正常現象此乃醋分解萃取大蒜營養的過程,

色澤會逐漸恢覆不必擔心。

李鼎衡，一位在圖書館做教導書法的志工，今年86歲，

在一本由黃慶源編輯的長遠藝術畫集v.3第19頁的書中，

他親自撰述了本人的抗癌經驗，我在95年11月6日拜訪他的時候，

當初他發現的大腸癌，有四顆像葡萄狀大小，

他的一位爬山的友好叫陸啟誠先生的介紹他早、晚空腹時，

各喝一小酒杯泡一個月的去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，沒有開刀，

沒有化​​療，二個月後腫瘤就失落了，

大蒜、白米醋與冰糖的比例（斤）為：1比1比0.25(即4兩)，到昔日已經十年，

他還是如往常一樣的在喝，身體很健朗，他還告訴我，

他的一位叫陳寶文的友好，是一位金石學家，罹患肝癌，有七公分大，

榮總醫生告訴他說：四公分如下，我們會幫你治，

七公分了，你就回家自行療養好了。

結果他也是喝這個好的，到今日，也有廿年了。

去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，很多人都曉得，它對我們的身體來說，

很有幫助，但是明確說出它們製作的比例，並且能治癒癌症患者的說法，

我也是第一次聽說，以及遇到了見證者，為了確立我記錄的無誤，

經由李鼎衡先生的引介，我於95年11月20日與陸啟誠先生連繫上後，

他很熱心的告訴我，美國伊利諾州大學的一位院長也是成功大學畢業的校友，

直腸癌開刀後，也是這樣子喝了以後而沒有復發，還特地的回來與大家見面，

一來謝恩，二來兼做此種療法的見證者，

而經由陸先生告訴癌症患者用這個辦法治好的例子有：

大腸癌、直腸癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌，此中又以對肝癌的成績最為明顯。

假設有機會，陸先生說：企望有機會能用基金會的力量來推動此一療法，等待能協助更多的人。

後來有人問我：李鼎衡先生喝大蒜醋的過程中，身體有無產生變化。

這也是個有意義的問題，於是97年8月4日我再訪李鼎衡先生以探個下場。

李鼎衡先生說：沒有變化，全部正常。

便是兩個月以後去檢查，癌細胞就沒了。

其它他還告訴我一個實例：有一個友好的小孩，也是大腸癌，開刀以後，

情況很不好，家人已經居心裡準備，要準備後事了，後來透過別人找到了他，

想是死馬當活馬醫吧！

他送了對方兩瓶大蒜醋（其它的本人泡），現在完全好了，夫妻兩人有來看過他。

註：市面上剝好皮的大蒜最好不要用

因為它們製作的方式是先把塑膠布去悶過後再用水漂去外皮，

若拿來泡醋肯定變質。

大蒜的營養價值高於人參

大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作「健康保護神」。世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。

在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。

大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分。

研究還表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。

大蒜是血管清道夫

大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水準過高引起的。許多日常

但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。

這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，就有可能導致心臟病。

抽菸喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。

大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。

同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以

只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。

常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

熟吃不如生吃

大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。

蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。

吃人參不如吃大蒜

大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。

但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。

因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。