這並不是一個矯情的話題。米飯是我們國人的主食，吃好米飯，關係到每個人的營養和健康。

說起煮飯，現在大家都習慣了自來水+電飯鍋的組合，彷彿這是天經地義的事情？

其實，在沒有自來水的時代，人們不是一直用山泉水、井水、甚至河水煮米飯嗎？

關於煮飯用自來水：

第一、自來水水質不穩定和突發污染問題：多數人只有在遇到自來水問題爆發的時候，才會想起用桶裝水，甚至是瓶裝水來煮飯。

第二、高層建築二次供水、二次污染問題：目前城市高層建築（7層以上），都有二次供水系統（因為一次供水壓力不夠），都有水箱。而這個水箱的衛生條件，知道和關心的人都比較少。

第三、用於煮飯時，不如飲用時注意水質：我們飲用自來水，都是燒開後再喝，即使其中有泥沙雜質，也沉澱了，這就衛生了很多。但淘米煮飯的時候不同（其實還有不少人根本不淘米，因為有「免淘米」這種商品），自來水中的泥沙雜質，就直接夾雜滲入了米飯。

第四、余氯物質破壞大米中的維生素B1：自來水要經過加氯處理，氯氣溶於水后，會產生次氯酸、有機氯等余氯物質。直接用自來水煮飯，這些余氯物質會破壞大米中的維生素B1，造成營養素的損失。

解決這個問題，其實簡單就能做到，只需小小地改變您的習慣：

1、如果您家本來飲用的就是桶裝礦泉水，那就用它來煮飯，既乾淨衛生，又不破壞米飯營養，還增加了礦物質。

2、養成習慣，煮飯前將自來水燒開，沉澱冷卻一會兒，再用來煮飯，這樣既揮發了余氯物質，又更加衛生。

純凈水不含人體所需礦物質，不適合長期飲用，也沒必要專門用來煮飯了。

幾個煮米飯的小技巧：

1、淘米不超過3次，以免流失大米中的水溶性維生素和無機鹽。

2、煮米飯時滴幾滴白醋，米飯會更潔白更香，還不容易餿。

3、煮米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。

4、電飯煲煮飯：先將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電.

5、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味, 吃時口感像新飯。

愛護自己和家人的健康，請從好好煮一鍋米飯開始吧。