時序進入秋天，也是吃柚子季節。

中醫師表示，由夏轉秋，病菌易趁虛而入，引起呼吸道疾病，此時多吃柚子可以理氣化痰、潤肺通便，

還可以強化呼吸系統，預防感冒。

柚子不但是便祕者的救星，也可以預防呼吸道疾病。

營養師表示，柚子含有豐富的維生素Ｃ，是蘋果的八倍、梨的十倍；

而其所含的維生素Ｐ，可增強維生素Ｃ的作用，預防腦血栓，改善微血管的功能。

美國佛羅里達大學醫學教授詹姆士．金達研究發現，柚子含有降低膽固醇的物質，血液中膽固醇濃度偏高的人，連續

四個月每天吃十五克的柚子膠囊，可降低百分之八的膽固醇；其中三分之一的人更可以降低膽固醇百分之十至十八。

研究發現，維生素Ｃ、Ｐ共同作用下，可預防心血管疾病。國外也有研究指出，柚子有降血糖的功效。

營養師表示，維生素Ｐ還可以保護呼吸道裡的黏膜細胞，預防病菌入侵。

台灣有一句俗諺提到「吃柚子，放蝦米」，意指柚子吃多了，易使人消化不良。黃淑惠強調，柚子能促進腸胃蠕動，

適合體質燥熱、腸胃功能良好的人食用；若是腸胃虛寒消化不良者，則不宜多食，吃多了會拉肚子。

柚子性寒，身體虛寒的人宜減量攝取。服藥的人也應避免食用柚子，以免藥物與柚子成分產生不良作用，如高血脂、

抗過敏、環孢素、咖啡因、鈣拮抗劑等藥物，有服用這些藥物的人最好間隔兩小時再吃柚子，以免發生嚴重副作用。

《柚子的營養成分／每100公克的營養成分》

熱量 42大卡

水分 87.96g

維生素C 52mg

粗纖維 0.3g

磷 20mg

鉀 121mg

鈣 15mg

鎂 11mg

柚子皮有益身體健康，

有助健胃、補血、消化等多種療效！

柚子不但營養價值高，

而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，

可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。

柚子含有生理活性物質皮甙，

所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，

故而對腦血管疾病，

如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。

而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，

更是糖尿病患者的理想食品。

祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，

具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，

能治食少、口淡、消化不良等癥，

能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

5 個步驟讓它能既養生又健康！

第 1 步 柚皮的選用

在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。

因為泰國金柚的皮比較厚，

而且潔白，香氣又濃郁；

如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，

那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，

那可是難得的好材料。

第 2 步 取柚子皮法

取柚子1只，

用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，

然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。

取柚子瓤的時候要小心，

最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。

第 3 步 柚皮處理法

有了柚子皮，先削去青黃的表皮，

這層表皮硬且澀，不能吃，

留下白色的"棉絮"內層。

接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，

然後撈起，用清水泡浸一個晚上，

等第二天撈起擠乾水分，再用清水浸泡，

如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，

就將其切成塊狀。

第 4 步 柚皮烹製法

以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，

使之變成膩滑，然後再用豬油把柚皮炸到松化，

再烹製成菜餚。

如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。

只是將柚皮浸透、切件、擠乾水分後，

就用上湯慢火煨上幾個小時，

使柚皮充分地吸收上湯的美味，

然後收火收汁，

最後用蒜頭炒過的蝦子、

肉末等料頭煮成茨汁，

淋在柚皮上即可。

第 5 步 柚皮蒸排骨 大功告成

此時，正是柚子大量上市的季節，

大多數人在食用柚子的果肉後，

往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。

因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，

而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。