冬天為滋補的旺季，下面，我們將把常見的「參」與人蔘作比較，逐一了解它們的效用！

人蔘——補虛第一參

人蔘是五加科人蔘植物的乾燥根，性溫，既能補脾肺之氣，又能大補元氣，對於那些大病初癒、久病體虛而偏於氣虛者，不失為一味良藥。但實熱、正氣不虛者不適宜服用。

知識延伸

人蔘會根據其生長地域、炮製方法不同而冠於不同名稱。其中由於炮製方法的不同，人蔘可分為紅參和白參。紅參和白參都能扶正強身，起到補益的作用，不過功能上也有所差別。

✪紅參是人蔘的熟用品，經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成，有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血功效。

✪白參是在人參加工的產品中，除紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白乾參等，一般統稱為白參，具有補氣生津、寧神的作用，能夠養陰清虛熱。

紅參與白參相比，一偏溫，一微寒。紅參功能偏於溫養，主要用於脾腎虛寒，真陽衰微。而白參偏於補氣兼養陰，主要用於氣陰兩虛。

黨參——補氣補血全能幹

黨參補氣兼能養血，這是它的一大特點。所以氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力，面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的人，也宜服用黨參。

1、與人蔘的對比

✪人蔘性溫，補氣力強，多用於氣虛欲脫的危重證候。

✪黨參性平，價格較人蔘廉價，能補中益肺，用於氣虛及氣血兩虧，氣津兩傷的輕證。

黨參雖不同於人蔘，屬於桔梗科植物，但功效與人蔘最為相近，皆有補氣、生津、益氣等功效，常作為人蔘的替代品。

2、食譜推薦

參歸燉豬心

✪做法：豬心1個，黨參30克,當歸15克，將豬心剖開洗凈，與黨參、當歸一起放入燉盅中，加入適量的水，隔水燉熟，加鹽調味即成。

✪功效：益氣養血，活血化瘀。適用於貧血屬氣血虛弱、頭暈乏力、心悸失眠、自汗不止等。

太子參——補氣不上火

太子參具有益氣健脾、生津潤肺之功效，能夠補氣又不易上火。

常用於脾虛體倦，食欲不振、病後虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥乾咳。

1、與人蔘的對比

✪人蔘是大補之品，更適用於氣虛比較重的人；

✪太子參，又名孩兒參、童參。相比人蔘而言，太子參的補氣力量並不是很強，不易上火，更適用於小孩子和老年人氣虛病人。

2、食譜推薦

太子參燉瘦肉

✪做法：太子參15克，瘦肉150克，先將洗乾淨的太子參放入煲中，加水適量。約煮30分鐘後下瘦肉，再用小火煮15分鐘后，加入適量食鹽即可。

✪功效：補益脾肺，益氣生津。

西洋參——養陰清熱

西洋參亦稱為「花旗參」，具有抗疲勞、抗衰老、抗休克、提高思維、改善記憶、調節內分泌、增強免疫功能，以及改善心血管功能等作用，對機體起到整體的調理效果。

1、與人蔘的對比

✪人蔘偏溫，且味較苦，溫能補陽散寒，苦能燥濕，而濕能傷陽，因此，燥濕也有助陽作用；

✪西洋參偏涼，涼能清熱，甘涼相合，既能夠清熱養陰，又能生津止渴。

人蔘補氣，偏於助陽；西洋參補氣，偏於養陰。人蔘補氣之力勝於西洋參，而西洋參清熱生津之力又高於人參。

2、食譜推薦

洋參大棗茯苓粥

✪做法：西洋參5克，大棗10枚，茯苓粉30克，粳米80克，白糖適量。先將大棗去核、洗凈，放入鍋中加入適量水燒沸，加入粳米、西洋參煮成粥，粥熟時加入茯苓粉、白糖拌勻，稍煮即可。

✪功效：利水滲濕，健脾補中。