我家兒子特別喜歡喝鯽魚湯，可是我總是熬不成奶白色，詢問了做酒店大廚的朋友才知道，原來我做錯了「這1步」。

這1步就是，在煮湯時，要加入開水，不能放涼水，不然魚湯煮不成奶白色。

大廚朋友還提醒我，在煎魚時要放些薑片，這樣魚就不會被煎破。

原來做個魚湯也有這麼多細節要注意，真是長知識了。

我這次煮湯時放入了豆腐，又加了些青菜點綴，看起來非常有食慾，兒子連吃了2碗呢。

奶白鯽魚豆腐

配料：

魚 一條、南豆腐 兩塊、花生油 適量、精鹽 適量、雞精 適量、料酒 適量、醋 適量、細香蔥 一根

烹飪步驟：

1.將清洗乾淨的魚放入熱鍋中，煎兩面金黃，放姜蒜、干辣椒去味

2.放姜是因為這樣不會把魚煎破

3.將豆腐切成小四方塊

4.先倒入開水煮個3分鐘，再放豆腐煮

5.等豆腐煮5-8分鐘左右，再放蝦米、青菜、蔥花，蓋上蓋子煮個三分鐘，關火，再悶一分鐘打開

烹飪小貼士：

1、一定要事先煮好開水，用開水才能煮成奶白色，裡面放自己喜歡吃的菜，不要太多，平菇、蝦米都可以。
 

2、鯽魚入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中益氣的功效。
 

3、鯽魚還具有很好的催乳作用，配合豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
 

4、豆腐是補益清熱的養生食品，常吃能補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

你喜歡吃鯽魚豆腐湯嗎？