天然食物中有分深色到淺色、黑色到白色，這有什麽作用呢？

據説，中醫界也有分蔬菜營養的高低，並遵循著由深到淺的規律來排列順序，如黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。

同一種類的蔬菜之中，顔色較深的品種更有營養。
 

（圖片來源：Adobe Stock https://as1.ftcdn.net/jpg/01/31/29/90/500_F_131299001_qETPMSXvbgfWYsDh9hXfRAN7PbrGzUKf.jpg）

今天要教大家自製「紫薯蓉」，那就來個紫色食物的簡介吧！紫色蔬果並非徒有漂亮的色澤，在營養學家眼中亦是富含抗衰老成分的食物，可幫助我們抗氧化，延緩體內細胞衰老！

紫色蔬果裡含有一種特別的物質——「花青素」，這種物質是防止衰老的好幫手，是天然強效自由基清除劑！

▲（圖片來源：影片截圖）

花青素能夠幫助調節自由基，可以預防高血壓，並有效幫助減緩人體的肝功能障礙。

對於長期使用電腦的朋友，紫色食物能夠改善視力，起到預防眼部過度疲勞的作用。
 

既然僅次於黑色的紫色食物對健康如此有益，那就不要再忽視它了！今天就跟著Mrs P’s Kitchen提供的「紫薯蓉」做法，一起製作健康的食材吧！

▲（圖片來源：影片截圖）

做法非常簡單，買300克的紫薯，削皮之後清洗乾凈，切成大丁狀。

▲（圖片來源：影片截圖）

將紫薯塊放在蒸碟上，大火蒸15-20分鐘至熟透；盛出後，用叉把蒸熟紫薯壓爛成泥狀。
 

▲（圖片來源：影片截圖）

加入20克牛油及30毫升牛奶，繼續用叉子攪拌均勻至牛油溶化爲止。

紫薯蓉就這麽輕易地完成啦！

▲（圖片來源：影片截圖）

那麽，紫薯蓉可以用來做些什麽呢？Mrs P透露，它能用來製作麵包和甜點，也可以把紫薯蓉當作抹醬，塗在麵包上食用。
 

此外，它還能搭配優酪乳作冷凍甜品食用，甚至可以加入糯米粉等材料，製成紫薯湯圓。
 

一起來看看製作影片（來源：Youtube，如遭移除請見諒）：