料理蝦子並不難，只要蝦子本身夠新鮮就好，而做蝦的方法有很多，不論是炸、炒、燜都可以，但如果想吃到蝦子的原味，水煮是最好的方式，它大大保留了蝦的鮮味和營養，只不過要如何讓出鍋的蝦子更Q彈？有8成人幾乎都做錯這一個步驟，「煮的時候盡量選擇用涼水，很多人都會選擇熱水」，難怪做出來的大蝦不鮮！趕快一起來看看具體的做法：

鹽水蝦

配料：

蝦300克、精鹽2克、薑2克、香油1克

烹飪步驟：

1.準備好食材。

2.鍋內加入水和薑。

3.加入鹽煮開。

4.倒入蝦。

5.煮至變色撈出。

6.醬油，香油和薑調成醬汁。

7.加入一勺煮蝦的水更鮮美。

烹飪小貼士：

1、買蝦的時候一定要看到蝦吐出泡泡才買，這樣的蝦是新鮮的。同時注意有些大蝦是用過藥物的，蝦皮可能會有一點黑白斑點，同時蝦鬚會變黑，這樣的也不要買。

2、蝦一定要處理乾淨，飲食衛生還是重中之重。

3、蝦很容易熟，所以炸製的時間不必太長。

4、選蝦時要看蝦的外形，正常的蝦外形呈彎曲狀，外殼較硬無沾感，且蝦肉和蝦殼緊緊相連。

5、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

趕快一起來看看阿基師示範的水煮蝦：

參考來源:http://www.17moveon.com/post01161861026096?u=15