哪些發芽的食物是可以吃的,哪些是一定不能吃的?下面,就跟大家說一說
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常說發芽的食物一般都帶毒, 不能吃, 吃了會致命!
可是,每一次在家裡做飯,總是捨不得扔掉發芽的食物。土豆發芽了就直接削去發芽部分就好了、紅薯發芽了就直接拔掉它的芽然後煮著吃、土豆發芽了就在祛芽後用清水泡一下就可以吃...... 這些吃法似乎沒什麼問題,但是吃得讓人心裡發慌,到底這些發芽食物能不能吃呢,要該怎麼判斷呢?下面,九妹就跟大家說一說,哪些發芽的食物是可以吃的,哪些是一定不能吃的。 發了芽還能吃的食物 1. 蒜
大蒜髮芽後,只要蒜頭沒有變色、發黴,就可以吃。發芽大蒜的抗氧化物(硒元素)含量比新鮮大蒜更高,且在發芽後第五天達到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。發芽大蒜在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素 等方面的營養含量,比沒發芽的更勝一籌。
2. 姜
姜也是個很容易發芽的佐料,從市場上買回來的姜都會無法避免地帶有芽。不過,與蒜不同的是,生薑發芽並不會帶來更多益處。反而,切開發芽的姜後,你會發現姜肉變得很乾,吃起來乾癟癟的,這是因為芽吸取了生薑的營養,令生薑本身營養大個折扣。雖然營養大打折扣,但是發芽生薑是可以吃的,建議在發現生薑發芽時,立即把它吃掉,才不會損失太多營養。 小貼士 腐爛生薑不能吃 如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌了,黴菌範圍比較小的話,切掉腐爛部位就可以;而如果腐爛面積很大,那就把整塊都扔掉。
3. 芋頭
其實芋頭在拔出來的時候,已經發過芽了,不過一般都會將其莖、葉處理掉。發了芽的芋頭同生薑一樣,發芽會降低芋頭本身的營養價值,且口感變差一些,但總體是可食用的。 4. 黃豆
黃豆發芽,不等於黃豆芽。黃豆發芽,一般長出0.5cm,這樣的黃豆是可以食用的。
5. 其他 像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發了芽,也依然能吃。 發了芽絕對不能吃的食物 土豆
幾年前,廣東博羅縣曾經發生過一起小學生集體中毒的事件,其中罪魁禍首就是發芽的土豆。發芽土豆致人中毒的 罪魁禍首是龍葵素。
這種毒素被人體攝入過多之後,能刺激人的腸胃黏膜,還能麻痺呼吸中樞,使人出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 其實正常的成熟土豆中龍葵鹼含量極低,對人體無害,而當土豆一旦開始發芽、變綠,土豆會產生大量龍葵鹼,其含量是正常土豆中的50倍,這個時候的土豆對於人體是有劇毒的。當你看到土豆皮發綠或長了芽時,你最好把它給扔掉,如果發芽不嚴重的話,可把發芽那一角削去並放在水裡泡。 發了芽不一定能吃的食物 1. 花生
在北方,花生芽還是一道挺受歡迎的芽菜。不過,花生芽能不能吃,首先要看它有沒有發生黴變,因為花生髮芽和發黴所需要的環境條件是一樣的,很多發了芽的花生也會出現發黴現象。
2. 地瓜
正常發芽的地瓜是可以吃的,但如果地瓜的表皮長出黑斑或者褐色斑出來,就最好不要吃。因為這些黑斑是含有毒素這種有害物質,我們要遠離它們。 況且,長芽的地瓜,水分流失,營養成分也會遭到破壞。吃起來口感不僅不好,而且食用價值也會大打折扣。 文章來源: https://kknews.cc/food/rqq9rg4.html
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