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哪些發芽的食物是可以吃的,哪些是一定不能吃的?下面,就跟大家說一說

 

常說發芽的食物一般都帶毒不能吃吃了會致命可是每一次在家裡做飯總是捨不得扔掉發芽的食物土豆發芽了就...

 


常說發芽的食物一般都帶毒,

不能吃,

吃了會致命!

可是,每一次在家裡做飯,總是捨不得扔掉發芽的食物。土豆發芽了就直接削去發芽部分就好了、紅薯發芽了就直接拔掉它的芽然後煮著吃、土豆發芽了就在祛芽後用清水泡一下就可以吃......



這些吃法似乎沒什麼問題,但是吃得讓人心裡發慌,到底這些發芽食物能不能吃呢,要該怎麼判斷呢?下面,九妹就跟大家說一說,哪些發芽的食物是可以吃的,哪些是一定不能吃的。


發了芽還能吃的食物


1. 蒜

大蒜髮芽後,只要蒜頭沒有變色、發黴,就可以吃。發芽大蒜的抗氧化物(硒元素)含量比新鮮大蒜更高,且在發芽後第五天達到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。發芽大蒜在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素

等方面的營養含量,比沒發芽的更勝一籌。

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2. 姜

姜也是個很容易發芽的佐料,從市場上買回來的姜都會無法避免地帶有芽。不過,與蒜不同的是,生薑發芽並不會帶來更多益處。反而,切開發芽的姜後,你會發現姜肉變得很乾,吃起來乾癟癟的,這是因為芽吸取了生薑的營養,令生薑本身營養大個折扣。雖然營養大打折扣,但是發芽生薑是可以吃的,建議在發現生薑發芽時,立即把它吃掉,才不會損失太多營養。


小貼士


腐爛生薑不能吃


如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌了,黴菌範圍比較小的話,切掉腐爛部位就可以;而如果腐爛面積很大,那就把整塊都扔掉。

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因為生薑在黴變過程中會產生黃樟素,人食後進入肝臟,會對肝臟造成損害。


3. 芋頭

其實芋頭在拔出來的時候,已經發過芽了,不過一般都會將其莖、葉處理掉。發了芽的芋頭同生薑一樣,發芽會降低芋頭本身的營養價值,且口感變差一些,但總體是可食用的。


4. 黃豆

黃豆發芽,不等於黃豆芽。黃豆發芽,一般長出0.5cm,這樣的黃豆是可以食用的。

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黃豆發芽後,會將會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉,也就是說,人體吃發芽的黃豆,可以提高營養的吸收率。而且,發了芽的黃豆,口感也更清脆了。


5. 其他


像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發了芽,也依然能吃。


發了芽絕對不能吃的食物


土豆

幾年前,廣東博羅縣曾經發生過一起小學生集體中毒的事件,其中罪魁禍首就是發芽的土豆。發芽土豆致人中毒的

罪魁禍首是龍葵素。

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這種毒素被人體攝入過多之後,能刺激人的腸胃黏膜,還能麻痺呼吸中樞,使人出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。


其實正常的成熟土豆中龍葵鹼含量極低,對人體無害,而當土豆一旦開始發芽、變綠,土豆會產生大量龍葵鹼,其含量是正常土豆中的50倍,這個時候的土豆對於人體是有劇毒的。當你看到土豆皮發綠或長了芽時,你最好把它給扔掉,如果發芽不嚴重的話,可把發芽那一角削去並放在水裡泡。


發了芽不一定能吃的食物


1. 花生

在北方,花生芽還是一道挺受歡迎的芽菜。不過,花生芽能不能吃,首先要看它有沒有發生黴變,因為花生髮芽和發黴所需要的環境條件是一樣的,很多發了芽的花生也會出現發黴現象。

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如果花生表皮變成黃(褐)色,並且吃起來有異味,那便是黴變了,這種發了芽的花生是不能吃的。


2. 地瓜

正常發芽的地瓜是可以吃的,但如果地瓜的表皮長出黑斑或者褐色斑出來,就最好不要吃。因為這些黑斑是含有毒素這種有害物質,我們要遠離它們。


況且,長芽的地瓜,水分流失,營養成分也會遭到破壞。吃起來口感不僅不好,而且食用價值也會大打折扣。


參考來源

文章來源: https://kknews.cc/food/rqq9rg4.html





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