夏天太熱，一頓飯做下來滿頭大汗，連熱帶油煙燻，都不想吃飯了。夏天學做幾道快手菜很有必要，小編給大家帶來了下飯菜，上桌立馬被搶，太下飯了，又是一道米飯遭殃菜！

推薦食譜：

一、素炒粉絲

材 料：粉絲2把，香菇2個，胡蘿蔔半根、青椒一個、包菜四分之一個、薑末、生抽、鹽、蔬果粉適量

步 驟：

1、包菜，青椒，胡蘿蔔切細絲，香菇切薄片。

2、粉絲提前泡發，然後剪成小段，瀝乾水份備用。

3、起鍋入油，把薑末和所有素菜倒入，翻炒至食材變軟。

4、加入適量生抽翻炒片刻，出鍋。

5、鍋內倒入適量底油，燒熱後，把粉絲放入翻炒。

6、把炒好的素菜倒入，再加入適量生抽、鹽、蔬果粉翻炒均勻即可。

二、快手涼拌黃瓜

材 料：黃瓜2條，芝麻油1湯匙，陳醋3湯匙，鹽1小勺，蔬果粉少許，辣椒醬1湯匙，薑末適量，香菜1把（可不加）

步 驟：

1、準備好所有的材料，調好醬汁。

2、黃瓜切成段塊，香菜切小段。

3、然後把所有的調料全部倒入黃瓜中攪拌均勻。

4、最後加入1湯匙芝麻油拌均勻。

5、醃製10分鐘就可以吃了。

三、芹香花生米

材 料：山芹兩顆，胡蘿蔔1根，香油1勺，花生米、花椒、八角、鹽、蔬果粉適量

步 驟：

1、花生米提前泡好。

2、放入電飯煲內膽中，加入花椒、八角、鹽3勺。

3、啟動蒸煮鍵煮15分鐘即可。

4、山芹和胡蘿蔔切成丁。

5、放入鍋中焯水，開鍋即刻撈出來。

6、加入香油、鹽、蔬果粉攪拌均勻即可食用。

四、素蠔油杏鮑菇

材 料：杏鮑菇3個，西藍花一朵，生薑適量，素蠔油適量，食用油20g

步 驟：

1、西藍花切小塊，煮熟撈出泡涼水。

2、煮西藍花時，把杏鮑菇切片，別太薄。

3、西藍花擺成一個圈。

4、薑末用油煸出香味。

5、放杏鮑菇和素蠔油。

6、倒入小半碗水，大火燒開收汁兒。

7、倒入盤中即可。

五、涼拌菠菜

材 料：菠菜300g，生薑、醬油、麻油、焙香的白芝麻、紅辣椒適量

步 驟：

1、菠菜去根洗淨焯水。

2、生薑切碎，辣椒切條。

3、全部放進一個大碗中。

4、加入適量醬油、麻油、白芝麻拌勻。

5、最後撒上辣椒即可。

六、茄汁豆腐

材 料：西紅柿3個，豆腐一盒，五彩豆適量，鹽、蔬果粉、蕃茄醬適量

步 驟：

1、西紅柿切塊。

2、熱鍋涼油將西紅柿炒爛。

3、放入豆腐塊、五彩豆和適量水煮5分鐘。

4、最後加鹽蔬果粉 一勺蕃茄醬炒均即可。

七、四喜烤麩

材 料：烤麩，黃花菜，黑木耳，乾香菇，八角，桂皮，鹽，素蠔油，芝麻油，花生

步 驟：

1、將乾香菇、乾木耳、乾黃花菜用清水提前泡發，乾香菇的水不要倒掉。

2、如果是乾烤麩也需要用清水泡開，將烤麩撕成一塊塊，然後在水龍頭下沖洗乾淨擠乾備用。

3、熱鍋倒入油，將擠乾的烤麩放入鍋中煎得金黃。

4、將泡發好乾香菇的水過濾一下倒入鍋中，水量沒過烤麩。

5、倒入泡發好的香菇、木耳、黃花菜，放入八角、桂皮翻炒均勻。

6、倒入1勺素蠔油、適量鹽，翻炒均勻大火收汁。

7、倒入半勺芝麻油攪拌一下盛盤，撒上花生即可。

八、快手炒雜蔬

材 料：荷蘭豆，白玉菇，小油菜，胡蘿蔔，薑末，植物油，素蠔油，鹽，澱粉

步 驟：

1、所有材料洗淨 荷蘭豆去頭尾去老邊切對半 小油菜白玉菇切小段 胡蘿蔔切菱形薄片。

2、準備一個小碗倒入適量素蠔油、鹽、澱粉加水調成料汁。

3、起鍋熱油 放入薑末炒香 放入胡蘿蔔炒變色。

4、倒入荷蘭豆炒變色再加入小油菜翻炒幾秒。

5、倒入白玉菇翻炒至出水。

6、倒入料汁翻炒到水開 所有菜斷生 這樣就可以裝盤開吃啦。

最後加碼附上酸辣馬鈴薯絲的作法！天氣好熱不妨動手做幾道好下飯唷～

參考來源：Youtube