戚風蛋糕是我經常做的一款蛋糕，也是做得最多的一款。在口味上主要以原味為主，酸奶、蔓越莓、可可、抹茶等為輔，吃慣了原味戚風時不時換個新口味會讓家人或朋友有煥然一新的感覺。小朋友除原味戚風最愛的是可可味，他喜歡吃巧克力，只要碰到與巧克力相關的美食都會特別喜歡，時不時還會主動要求我給他做一個可可口味的蛋糕吃。

我之前喜歡原味、酸奶味、棗泥味的戚風，最近又愛上了黑芝麻味的戚風。第一次嘗試先是被它的顏色所吸引，接著又深深地迷戀上它的味道，黑芝麻戚風照樣非常柔軟細膩，和原味相比這款帶著濃濃的芝麻香味，讓你吃過後就會愛上它，喜歡黑芝麻的朋友們一定要親自試試哦！

黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質，同時還含有維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。

參考份量：7寸中空模

烘焙時間：45分鐘

烘烤溫度：160度

準備食材：

雞蛋5個、低筋麵粉60g、黑芝麻粉30g、細砂糖60g、色拉油60g、牛奶60g、色拉油40g、白醋幾滴

製作方法：

1、準備好所有食材，牛奶和色拉油裝入乾淨的大碗中，用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無大片油花狀態

2、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與色拉油的混合液體中用手動打蛋器或筷子攪拌均勻

3、加入黑芝麻粉用手動打蛋器攪拌均勻

4、篩入低筋麵粉

5、用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

6、蛋白中加入幾滴白醋先低速打成粗泡泡，再分次加入白砂糖繼續攪打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角，即乾性發泡的狀態

7、取出1/3的蛋白倒入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法拌勻

8、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白盆中，採用同樣的手法翻拌均勻

9、將拌好的蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，用手端起蛋糕模具輕輕震動幾下

10、烤箱160度提前預熱，預熱完成後將蛋糕模具放入烤箱最下層、上下火烤45分鐘出爐

11、出爐後端起模具震動幾下後倒扣在啤酒瓶上晾涼

12、涼透後脫模

小貼士：

1、裝蛋白和蛋黃的盆要乾淨無水、無油

2、做戚風蛋糕的蛋白要打發至硬性發泡狀態

3、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱情況適當做調整

4、做蛋糕用的色拉油要選擇無色無味的食用油，牛奶可以直接替換成清水

5、蛋糕出爐後立即倒扣冷卻，涼透後再脫模