蔬菜是我們生活中必不可少的食物，就是因為我們平時吃的多，所以對蔬菜的安全意識就要更清晰了，有些含有很強毒性的蔬菜，一定要杜絕食用

1、爛白菜：亞硝酸鹽中毒

腐爛的蔬菜容易滋生細菌，從而分解生成有毒的亞硝酸鹽，人食入後，就會導致亞硝酸鹽中毒而出現頭痛、頭暈、噁心、腹脹等不良現象。
 

嚴重的話還會導致抽筋、昏迷等。
 

2、鮮黃花菜 ：秋水仙鹼中毒鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙鹼，食用後會導致出現嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒現象。
 

3、青蕃茄 ：龍葵素中毒

因為沒有成熟的蕃茄中含有龍葵素，人食入後會出現噁心、嘔吐等中毒現象，生吃則更容易中毒，所以一定要等蕃茄變紅成熟後再吃。
 

4、發芽的馬鈴薯 ：龍葵素中毒在發芽和皮肉青紫發綠不成熟的馬鈴薯中含有大量的毒素「龍葵鹼」，人吃了很容易導致中毒而出現舌喉麻痺、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃部灼痛等症狀，就算是把長出的牙削掉，也是有導致中毒的風險，所以發芽的馬鈴薯一定不能吃。

5、腐爛的生薑 ：誘發肝損和肝癌

生薑爛了會生成一種毒性極強的物質，這種物質會使肝細胞變形、壞死，導致肝癌和食道癌的發生。
 

6、變質白木耳 ：中毒重者易休克白木耳腐爛變質後會生成許多的酵米面黃桿菌，食入人體後會使胃部感到不適，嚴重的話可能導致中毒性休克。
 

7、長黴的茶葉：食物中毒引起的頭暈、腹瀉

茶葉若受到青黴、曲黴的汙染就容易發黴，人喝了發黴的茶葉水，容易引發頭暈、腹瀉等不良症狀。
 

8、未醃透的鹹菜 ：亞硝酸鹽中毒沒有醃透的白菜、鹹菜蘿蔔等蔬菜中會含一定量的無毒硝酸鹽，因為醃製的時間不足8天，易導致細菌大量繁殖，此時無毒的硝酸鹽就會還原成有毒的亞硝酸鹽，人食用了容易中毒。
 

而醃製9天之後，亞硝酸鹽就會下降，等15天後就安全沒有毒。

9、長斑的地瓜：影響肝臟正常代謝

因受黑斑病菌的汙染會使地瓜表面長出黑褐色斑塊，而且黑斑病菌排出的毒素會導致蕃薯變硬、發苦，所以人食用有毒素的地瓜會嚴重影響人體的肝臟。
 

並且此毒素無論是蒸煮還是烤都破壞不了。
 

10、變色的紫菜 ：受到汙染，不能食用

如果紫菜浸泡在涼水中出現藍紫色，可表明紫菜在乾燥、包裝前已受到了污染，人食用了對身體會有一定的傷害，所以不能吃。

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