豆腐是一種很百變的家常食材，不管是做成涼拌菜，還是煎煮炒炸，都非常美味。但煎豆腐可不是簡單的事，一不小心就容易煎碎。下面是幾種防止把豆腐煎碎的好方法，快點學習一下。

▼塗抹薑片：煎豆腐前先熱鍋，然後拿薑片擦一下鍋底，油燒熱後再把豆腐放進去；開小火慢慢煎，這樣豆腐就不會黏在鍋底了。

▼​鹽水浸泡：先用清水沖一下豆腐，然後放進盤子或者鍋中，倒入能夠沒過豆腐的水，並加入少許鹽；浸泡5分鐘後，取出豆腐切塊，倒入鍋中煎，或者輕微翻炒，就不會碎了。

▼​隔水蒸豆腐：將豆腐裝入盤中放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，拿出來再煎就不容易碎了。

▼​慎用鍋鏟：豆腐下鍋後不要輕易推或者翻，還沒有煎好時，可以晃動鍋，防止豆腐黏在鍋底。一面煎好後，再用筷子輕輕翻動，繼續煎另一面。

▼​一起看看煎豆腐不會碎的小妙招。

在家裡試試看，你也能做出色香味俱全的豆腐宴～