學員：老師，減肥期間能不能喝酒呢？

張玎：我首先說結論：不建議喝酒。然後我們說為什麼。

減肥，是燃燒脂肪。脂肪代謝，要靠肝臟。肝臟還有一個重要的作用，就是解酒。

你說：老師，我喝啤酒，沒什麼酒精。啤酒的問題就不在酒精，而在麥芽糖。麥芽糖，直接進入身體，刺激胰島素分泌。胰島素是身體中促進脂肪合成的激素。所以，啤酒也不建議喝。

你喝的多，脂肪代謝就慢。

學員：老師，減肥期間到底能不能喝咖啡。喝咖啡能不能加糖和奶？

張玎：首先說答案：減肥能喝咖啡。

能不能加糖和奶呢？不建議加糖和奶。為什麼呢？

糖，直接刺激胰島素分泌。胰島素是合成類激素，直接讓你由脂肪代謝狀態轉為脂肪合成狀態。你要啟動脂肪代謝要多久呢？需要把肝糖原消耗完，才能啟動脂肪代謝狀態。肝糖原多久能消耗完呢？每個人不一樣，對於一個正常飲食的成年人。最快需要8小時，最慢需要48小時。就是說，如果你希望完全啟動脂肪代謝，一般需要48小時。也就是說，大約48小時后，你的試紙就呈現紫色了。

那麼，脂肪合成狀態啟動需要多長時間呢？如果你通過48小時，將自己的身體變為脂肪代謝狀態，吃完糖多久，你的身體就成為脂肪合成狀態呢？每個人不太一樣。經驗數據是，如果你吃一勺白砂糖糖，大約6克。那麼在30秒~5分鐘的之間，你的身體就已經是脂肪合成狀態了。就是說，你用30秒的時間，毀掉了你48小時的努力成果。所以，不建議加糖。如果非要加，建議添加甜菊糖。

那麼奶呢？奶裡面的乳糖，在你的身體剛剛開始啟動脂肪代謝狀態的時候，也會拖後腿。所以，不建議加奶。實在不行，你可以加椰子油或者黃油。在你身體脂肪代謝平穩后，一般2周后，可以喝奶。所以說，減肥期間不建議喝奶，不是因為奶裡面的脂肪，而是乳糖。你說啦，那老師，我特別想喝牛奶怎麼辦呢？

為解決這個問題，我給你推薦「無乳糖牛奶」。同時，一些喝牛奶會拉肚子的同學，也可以喝。正常牛奶的乳糖含量為4.2%-5%。我們通過添加乳糖酶在適當的溫度下，乳糖酶會分解牛奶中的乳糖。這樣，就製成低乳糖牛奶或無乳糖牛奶啦。無乳糖的標準是乳糖含量低於0.5g/100g，而並不是完全不含乳糖。所以，斷碳期，生酮期，低碳減肥期，可以喝無乳糖牛奶。