豬油炒青菜

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

原料：

小白菜3棵、油菜2棵、豬油1勺、蔥花 / 鹽少許。

做法：

1、青菜泡鹽水，洗凈，瀝干水。

2、切成二公分左右的段。

3、舀一勺豬油入炒鍋中。

4、蔥花煸炒出香味。

5、將青菜倒入鍋中快速翻炒變軟。

6、加入適量鹽，翻炒均勻出鍋。

小竅門：

青菜用鹽水泡，可以將上面的小蟲子和灰塵輕鬆去掉； 豬油受熱後容易起煙，所以別等完全融化就要入蔥花煸炒出香味； 青菜不宜久炒，翻炒變蔫就放鹽，炒均勻出鍋； 用花椒炒有種特殊的香味也好吃，出鍋前撒點大蒜末也很香。

●●●

油菜蟹味菇

圖文 |hb俗人

原料：

油菜4棵、生抽1勺、蚝油1勺、澱粉兩勺、蟹味菇 /鹽 / 糖 /植物油適量。

做法：

1、蟹味菇掰開洗凈。

2、油菜掰開洗凈。

3、兩勺澱粉加入適量清水調成澱粉汁。

4、鍋中放入適量清水，加入一勺鹽，大火燒開，放入油菜燙一下關火。

5、把油菜裝入盤中。

6、炒鍋放入適量植物油，放入蟹味菇翻炒。

7、蟹味菇變軟放入一勺蚝油翻炒。

8、加入一勺生抽翻炒。

9、加入適量鹽翻炒。

10、加入適量糖翻炒。

11、加入澱粉汁，大火翻炒均勻關火。

12、把把蟹味菇澆到油菜上即可。

●●●

油菜葉雞蛋餅

圖文 |爾東葉

原料：

油菜60g、雞蛋2個、小麥粉60g、油 / 鹽 / 味精適量。

做法：

1、油菜擇洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

2、盆中打入2個雞蛋。

3、將雞蛋打散，加小麥粉。

4、再加適量水打成糊。

5、加入切碎的油菜葉。

6、加鹽、味精攪拌均勻。

7、電餅鐺加熱，塗少許油，倒入麵糊。

8、將麵糊攤平，煎至雙面金黃。

9、出鍋即可享用。

小竅門：

1、雞蛋是百搭，與許多種食材搭配都可以煎成美味的雞蛋餅。

2、雞蛋餅的口味依據個人口味調整。

●●●

香菇油菜

圖文 |憂鬱土豆

原料：

香菇8朵、油菜8棵、大蒜3瓣、蒸魚豉油 / 蚝油 / 白糖 / 雞精 / 鹽適量。

做法：

1、油菜洗凈焯熟後瀝干水分擺到盤子里，油菜根太硬不能吃，切下來擺花裝飾一下。

2、香菇洗凈後切成小塊。

3、蒜切成末。

4、鍋里加入適量食用油，燒熱後放入蒜末爆香，然後倒入香菇翻炒。

5、加入一勺蒸魚豉油、一勺蚝油、一點白糖、一點鹽和一點雞精翻炒均勻。炒至香菇變軟出水後出鍋澆到擺好的小油菜上即可。

●●●

油菜木耳雞蛋餡餅

圖文 |煙雨心靈

原料：

麵粉2杯、油菜1大把、雞蛋2個、蝦皮1小把、生抽1大匙、蚝油1大匙、熟豆油3大匙、木耳 /涼水 /沸水 /蔥 / 姜 /鹽適量。

做法：

1、木耳先泡上。

2、麵粉中沖入沸水，攪拌成絮狀。

3、晾涼後一點點加入涼水，和成柔軟的麵糰，蓋上蓋子，不用管它，放在那餳著就行。

4、這時準備油菜，自家種的油菜長得有些大了，取最外面的大葉子，洗凈(油菜心另做菜了)。

5、入沸水鍋里焯一下。

6、撈出過涼水。

7、切段，放碎肉機里。

8、10秒鐘就打成餡了，超方便。

9、碎好的餡攥干水分，放盆里。

10、泡發好的木耳煮幾分鐘。

11、撈出過涼水沖洗，再切碎。

12、雞蛋兩個。

13、炒熟切碎。

14、木耳雞蛋加到盛油菜餡的盆里，加蔥薑末、蚝油、生抽、鹽、熟豆油。

15、拌勻即成。

16、孩子不吃蝦皮，先給他烙了兩張不加蝦皮的，之後我又抓了一小把無鹽蝦皮加到餡里。

17、餳好的麵糰特別軟，有些粘手，操作時手上可以抹點油。

18、麵糰分成一個個小劑子。

19、取一個劑子，稍按扁，不用擀麵杖，面很軟，用手一按就行。

20、放進適量餡，我包的餡挺多的。

21、包起來，稍微漏點餡也沒關係。

22、平底鍋刷層油，放入包好的餡餅。

23、用手邊按邊轉，注意手不要碰到鍋底，防止燙著。

24、按好的餡餅，中大火烙制，因為餡是熟的，面也燙過，很容易熟。

25、一面金黃後翻面，兩面都呈金黃就好了。

小竅門：

所有準備工作都可以頭天晚上做好，只是餡里先不要加調料，第二天早起現拌就可以。

●●●

油菜雞蛋餅

圖文 |秋天的蠍子

原料：

油菜3顆、雞蛋1個、麵粉80克、鹽5克、油5毫升、清水適量。

做法：

1、油菜洗凈。

2、麵粉中加入雞蛋，逐步加入清水攪拌至無乾粉的麵糊。

3、麵糊中加入切碎的油菜和鹽拌勻。

4、電餅鐺上下盤一起加熱，倒入油，油熱後倒入蔬菜麵糊。

5、蓋上上蓋，靜等美味早餐餅。時間到，切塊食用。