毒性集中在銀杏果肉的紅皮和芯

銀杏果是有毒的，主要就集中在果肉外層的紅皮和果肉包裹的芯。這種毒素叫做氫氰酸，會破壞呼吸系統，量大的話會導致窒息死亡。

當然，不要緊張，只要是熟食，毒性就會降到最小。如果你在食用的時候，把紅皮和芯去掉，就更安全了。

特別提醒一句，銀杏芯和蓮子芯可不一樣，別見著芯就覺得有去火功效。

以下幾個注意事項，分享給大家：

1、必須熟吃

炒、烤、炸、煮，熟了就行。

2、去皮去芯

白果外層的紅色薄皮和白果肉中心的綠芯，盡量去掉，因為氫氰酸就集中在這兩個位置上。懶得去也沒事，少吃幾個就好，前提是熟的。

3、每次建議攝入量：成人15，兒童5

成年人，每天吃熟白果不要超過15個。這個數量保證你不會中毒。

兒童，每天吃熟白果不要超過5個。

4、別吃生的

再強調一下，如果你不想挑戰中毒的滋味，就不要吃生的。

試試去掉皮和芯

熟吃的話，很容易處理，這裡講生銀杏。

銀杏去殼之後，用開水泡或煮一分鐘，撈出之後趁熱很容易褪皮。

銀杏的芯，用牙籤從銀杏底部中心位置往上捅，芯就被頂出來了。

適合中老年人的養生小藥丸

這麼費勁不吃不就行了么？

行啊，只不過因為這小玩意下酒確實不錯，而且功效不少：

1、潤肺止咳，治哮喘。

2、延緩衰老

3、增強記憶力，防止老年痴獃

4、通暢血管

基本上，把老年人常見問題比如記性不好、長皺紋、血液粘稠，再加個抽煙咳嗽都包含到一起了。

要是父母每天能吃上幾粒，也算的上養生。

今天會介紹兩種銀杏的吃法。

菜譜1：鹽鈔銀杏

1、把帶殼銀杏放到一個碗中，倒入少量水，在碗上打保鮮膜，然後微波爐高火加熱5分鐘。

2、準備一個平底鍋，放鹽至鍋的1/3高度，並開火加熱。

3、倒入加熱好的白果，進行翻炒，直至白果殼變焦黃色或不粘鹽時，即可食用。

小貼士：用微波爐的步驟，是為了快速把白果做熟，也可以選擇直接炒制，如果你不嫌麻煩的話。

菜譜2：銀杏粥

1、銀杏10粒，去殼去皮去芯。銀杏皮用開水燙下，紅色外皮即可脫落。

2、選擇自己喜歡的米類2兩左右，和銀杏一起下鍋，放入大概是米量5倍以上的水。

3、先開大火，水開後轉小火慢煮。

4、在米煮軟后，加入冰糖，再煮10分鐘，即可食用。