天氣漸漸變暖了，餐桌上的熱菜慢慢變少，冷盤的「身影」越來越多!

今天教大家自製涼粉，Q彈爽滑，非常好吃。想要做好吃的涼粉，其實做法很簡單，主要就是把握好澱粉和水的比例。

今天我們就說說怎麼做Q彈爽滑的涼粉吧，想吃涼粉的朋友可以試試!

用料：

綠豆澱粉，水。比例為1：1

做法：

綠豆澱粉一碗。用同等大小的碗裝一碗水，加入到綠豆澱粉裡面，用筷子或者勺子攪拌均勻。

用裝綠豆澱粉同等大小的碗裝4碗水倒入鍋內，加一點點的鹽巴，攪拌均勻，燒開。

水開後，把綠豆澱粉再用筷子攪拌均勻，慢慢倒入鍋裡面，（注意：一邊倒水澱粉的時候，一邊要快速攪拌）。

直至水澱粉完全變成透明濃稠的糊糊，並且冒泡泡狀態就可以關火了。

把糊倒進容器裡面，晾涼。

晾涼後的涼粉，直接可以從碗內倒扣出來，然後切成自己想要的形狀，不管是涼拌，還是炒著吃都不錯。

涼粉可以指：

• 仙草，港澳稱作涼粉草。
• 北方涼粉，流行於中國大部分地區的一種小吃。
• 南粵涼粉，流行於廣東省和港澳地區的一種小吃，在台灣稱為「燒仙草」。

參考來源:http://www.cooknote.cc/post586768/1696