只因吃了泡發三天的黑木耳，50多歲的浙江省瑞安市民陳先生出現多臟器功能衰竭，差點出人命。在ICU搶救了一個星期，近日，陳先生終於脫離生命危險，轉至腎內科繼續血液透析治療。

一盤木耳炒蛋下肚，50多歲陳先生陷入昏迷

50多歲的陳先生平時身體健碩，之前他與家人出門旅遊了3天。回家後，他發現家裡還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋。他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。

 「一開始沒當回事，到醫院也是當普通的腸胃炎治療。」陳先生的妻子說。經輸液，女兒病情好轉，陳先生的情況卻日益嚴重：小便沒了，全身出現黃疸，呼吸急促且越來越困難。6月25日，陳先生陷入昏迷，被家屬送到瑞安市人民醫院急診室，後轉入ICU搶救。

該院ICU副主任何國鑫主任醫師回憶說，當時陳先生的血壓上壓只有70多毫米汞柱，心功能不全、肺水腫，呼吸特別急促，每分鐘30多至40次。包括心肝腎在內的多臟器功能出現衰竭，特別是肝臟轉氨酶高達9000多，超過常人近170多倍，膽紅素明顯增高近200，凝血功能也出現明顯異常。

情況緊急！溫醫大附二院急危重症專家應斌宇主任醫師趕往瑞安支援，制定了一系列搶救措施。7月2日，在重症監護室里待了一星期的陳先生總算撿回一條命——肝功能恢復趨勢良好，但腎功能仍未恢復，還要在腎內科繼續接受血液透析治療。

急性生物毒素中毒，就像吃了毒蘑菇一樣

「這是一例罕見的中毒病例。

據介紹，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床綜合徵，其中尤以誤食毒蘑菇中毒較為多見。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，部分以神經毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。重症患者易出現多器官功能障礙綜合徵，甚至多器官功能衰竭。

應斌宇提醒：「如果室內溫度在20℃以上，特別是高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。」

醫生告訴你：高溫，食物極易變質

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。

需要提醒大家的是，高溫，食物極易腐爛變質，從而導致細菌性食物中毒，特別是熟食、面點和隔夜菜，都容易受到細菌感染。要特別注意飲食衛生，市民如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發生食物中毒，因小失大。

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