咖喱和螃蟹，相信大家都不陌生，餐桌上司空見慣。可是如果把它們組合在一起，咖喱味兒的螃蟹，你還能淡定嗎？其實，咖喱螃蟹是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。以麻辣鮮香，開胃爽口為特色，倍受江浙一帶人們的喜愛。如果你對美食愛得深沉，如果你敢於挑戰創新，那麼跟我一起學做咖喱螃蟹吧！

原料：

螃蟹 2隻

白洋蔥、牛奶、黃油、香茅、檸檬、咖喱粉、

蔥、姜、蒜、魚露、薄荷、辣椒、麵粉、鹽

咖喱螃蟹的做法：

1、螃蟹洗凈，開蓋，切塊，裹上麵粉待用。

2、鍋內多放點油，燒熱，下蔥姜爆香。

3、螃蟹快大火過油，翻炒均勻，待全部變色後撈出來，控油待用。

4、另起一鍋，小火下黃油融化。

5、倒入辣椒末、洋蔥末、姜蒜，小火炒香後加入咖喱粉，快速翻炒均勻。

6、加入適量的水和香茅、蔥段，燒開煮成咖喱汁。

7、螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶、鹽和魚露，大火收汁。

8、起鍋前撒點薄荷葉，裝盤後撒上檸檬汁即可。

小貼士：

1、有蟹黃的部分一定要裹好麵粉，以免漏黃。

2、咖喱汁部分，懶人辦法：買盒咖喱塊回家替代。

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By 朱靈薇

用料

小龍蝦尾 1000g

洋蔥 90g

咖喱 兩勺

啤酒 330g

牛奶 100g

蒜辮 5粒

姜 10g

小蔥 三根

食用油

魚露 3-4滴

做法步驟

1、小龍蝦每個用牙刷刷乾淨，去頭去蝦線

2、鍋里油加熱，放小龍蝦變色了就可以撈出來了

3、蒜拍扁，姜切絲，辣椒切段，洋蔥、胡蘿蔔切丁，土豆切小塊

4、調料，我的咖喱醬不是很辣，所以多加了幾個辣椒，沒買到椰漿，用純牛奶代替了

5、鍋內留少許油，放洋蔥，炒香後放咖喱醬，等咖喱醬出味了再依次放姜蒜、辣醬、胡蘿蔔、土豆

6、咖喱大概這樣的勺子兩小勺

7、蔬菜翻炒三分鐘左右放小龍蝦一起炒

8、每個小龍蝦都沾上咖喱後倒入啤酒和牛奶，放個蔥結

9、快出鍋時滴幾滴魚露，收汁裝盤，撒點蔥花即可

小貼士

咖喱和魚露本身就有鹹味了，所以全程沒有加鹽，咖喱膏和咖喱粉都可以，最好是辣味的，做的時候油里加熱一下會更香一點。啤酒可以使小龍蝦更嫩滑，我全程也沒有加水！小龍蝦儘量選腹部比較乾淨的！