拔絲地瓜的做法

小時侯去吃席，最愛吃這道菜，長大以後自己會做了，去飯館也會偶爾點這道菜，就是想看看飯館師傅有沒有我做的好。
 

用料

紅薯4個

白糖150克

油適量

水50克

芝麻適量

做法步驟

1、把紅薯洗凈去皮

2、切成這樣的菱形塊，塊要小一些，好熟。
 

3、鍋里放適量油中火燒八成熱

4、把紅薯放鍋里中小火炸制，我沒放太多油，分兩次炸的。

炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻的炸到。
 

5、全部炸熟撈出。

 

6、鍋里油大火燒開，把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右。
 

7、第二次炸完就是這個顏色。
 

8、把油倒出，鍋里放入水。
 

我懶得刷鍋，直接就把水放進去了。
 

9、把糖放進去，中小火燒開。

 

10、小火熬制，用勺子不停得攪動。
 

11、這時會有豐富的泡沫

12、顏色逐漸變黃。
 

13、最後泡沫沒了，變成焦糖色。
 

14、及時把紅薯塊放入翻炒，或顛勺，放入芝麻翻炒均勻。
 

15、出鍋裝盤。

 

小貼士

白糖一定不要減量，糖夠多，才能時每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。

熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子攪動，糖漿才會熬好

拔絲香蕉的簡單好吃做法，輕鬆學會做拔絲香蕉

拔絲香蕉是很多人愛吃的美味，尤其是小朋友們更加喜歡吃拔絲香蕉。

今天推薦一種簡單好吃的拔絲香蕉做法，不用看拔絲香蕉的視頻就可以輕鬆學會，絕對是簡單又好吃的拔絲香蕉。

原料：

香蕉500克、玉米粉50克、乾麵粉10克、雞蛋清1隻，乾麵粉、白糖各適量。
 

準備工作：

1、香蕉去皮後先切小段，然後滾上一層乾麵粉待用。

 

2、把玉米粉與雞蛋清倒在一起，攪拌成均勻的糊狀物待用。
 

3、事先準備好一隻乾淨的盤子，並在盤子底部擦上一層熟油。
 

拔絲香蕉的做法與步驟：

1、鍋里倒多量油並用旺火燒至7～8成熱時，把香蕉段裹上一層玉米糊依次放入油鍋，炸成淺黃色時撈出瀝油。
 

2、香蕉全部炸完後倒出鍋里的熱油，留下少許底油並倒入適量白糖，白糖的用量大約為每3克油用10克白糖。

開最小火慢慢把白糖炒至融化，當你感覺大泡變成小泡，並且顏色開始加深時，用筷子沾一點糖漿試試能不能拉出絲來。

 

3、當你能用筷子輕鬆拉出糖絲的時候，果斷倒入炸好的香蕉段，快速翻勻後馬上出鍋，倒在準備好的盤子裡即可上桌。
 

提醒：

吃拔絲香蕉時一定要先準備好一碗涼開水，把香蕉放在涼開水裡冰一下再吃，否則就容易燙到你的小嘴哦。