對於大米，在很多人的觀念里，就是充飢的一碗飯。可是千百年來，為什麼大米會成為主食？為什麼它會被譽為「五穀之首」？

因為大米不僅可以充飢，營養也十分超群。中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效。現代營養學顯示，稻米含有90%以上人體所須的營養元素。

大米炒一下變靈藥

除了蒸飯、煮粥，把大米炒一下，還是一味藥，健脾祛濕，對消化不良、腹瀉、便秘均有效果。

1、健脾排毒

為什麼要把大米炒一下呢？因為大米炒成焦黃色後，米里所含的澱粉也就被破壞了，分解變成了活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮氣，吸異味，吸污垢，將大米炒焦，被炒焦的部分能健脾祛濕，吸附腸粘膜上的有害物質，使之排出體外。

2、瘦身減肚子

焦米茶是以五穀為原料的，五穀為養，是人體最重要的營養來源，它能補充元氣，是最基礎的養分。

3、祛濕氣防潰瘍

炒過之後的焦米，有一定的祛濕功能，能夠凈化身體，預防皮炎濕疹。糙米、大麥等米糠麥皮中含有豐富的維生素和礦物質，能夠防治口腔潰瘍。

4、靜心安神

日本流行的玄米茶，其實就是在炒米中加入日式煎茶，茶香米香相互交融，風味獨特。在自製的焦米茶中加入喜歡的綠茶，就是中國風格的玄米茶了。

據《醫學健康情報》網站報道，玄米茶可以抑制興奮，有利於緩解精神壓力，所以在治療失眠，改善精神症狀等方面受到重視。

5、降壓降脂

焦米茶還具有降壓降脂的作用，並能促進新陳代謝，所以最近被認為可以作為改善生活習慣病的一種食品——炒焦米。

1、取適量大米（大米的量根據個人情況，最好不要超過一個星期的量），大米簡單沖洗，瀝干水分，平鋪成一層在盤子上，晾乾嗎，可以晾一晚上，基本能幹得差不多。如果買的大米足夠乾淨可以不用淘洗，這樣能儘量保存米中的B族維生素。

2、鍋燒熱倒入大米（可以放一點點油，防止粘鍋，如果本身就是不粘鍋，就不需要了）。

3、先大火翻炒2分鐘，再轉小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要時可以把鍋拿起來輕晃也有助於米均勻受熱。

4、炒制焦黃色關火，散發香味即可，不要著急盛出焦米，利用鍋的餘溫，讓焦米繼續加熱一會，放涼後用密封罐盛好。

瘦身減肚子這樣吃焦米

焦米是一種非常好的減肥食譜，特別「刮腸、刮油」，常喝焦米茶還可以把附在胃裡、腸子裡的脂肪吸走，排出體外。

焦米茶：

取約30克焦米沖泡，一定要剛剛燒開的沸水，泡了後最好用保溫杯燜一會兒，喝焦米水，焦米也可以吃掉，堅持食用，有健脾、減肚子的功效。

焦米茶的話成年人可以天天喝，能吃米飯的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。

熬粥時也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常適合脾胃弱的幼兒和老人。

孕婦治腹瀉這樣吃

我們正常人拉肚子一般會立刻吃止瀉藥，不久拉肚子就能得到緩解。但是孕媽媽處於特殊時期，不能隨意用藥。但是劇烈的拉肚子可能會引發子宮收縮導致流產，不敢吃藥的話，初期有腹瀉的徵兆，就可以喝焦米糊。

原料：小米適量，糖適量。

做法：取適量小米，放到鍋中用文火炒到微黃，研成粉末，食用時把炒過的焦米加適量的水和糖煮成糊狀，稍冷後服用，每日2-3次。

寶寶健脾止腹瀉這樣吃

秋冬季節很容易發生腹瀉，臨床上，用焦米湯代替補液劑口服，對治療腹瀉有明顯的效果，8個月以上添加輔食的寶寶都可以用焦米湯止瀉。大米（小米）炒制後其所含碳水化合物有收斂作用，能發揮止瀉的功效。

如果腹瀉不至於到停輔食的程度，可以用焦米湯煮米粉，這樣好得比較快，營養也更足一些。如果停了輔食，就直接給孩子喝焦米湯，,或者焦米湯加煮好的蘋果水。

焦米粥：

1、大約半量杯焦米，把米放進湯鍋或者奶鍋里，倒水至4/5左右處。

2、水開後轉小火，保證米湯一直在咕嘟著，把鍋蓋留縫，一定要留縫，否則容易干鍋。開著蓋子熬也可以，時不時看一下。

3、大約煮半個小時即可，米湯焦黃色為最好，有一股濃濃的炒香味，可以盛出來給寶寶當水喝，粥可以給大人吃，對腸胃也很有好處。

提醒：

剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時，也不能用冷水或溫熱水，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成「糊湯」。

煮焦米湯的時候，水要煮到只剩下原來的一半才可以。以四碗水為例，要把水煮到剩兩碗水的量，才算是煮好了。

止痛經這樣吃

焦米和花茶搭配，還有調經保健的功效，有助於調節經期神經緊張、疲乏等症狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經期飲用。

焦米茉莉花茶：大米30g，茉莉花12g。炒米的時間約1分鐘30秒後，也就是差不多米已經被炒至焦黃色為止，將米盛出，這樣焦米就好了。再取一個茶杯，將焦米倒入杯中，撒上茉莉花，注入八九分滿的開水沖泡，靜置一小會兒，有香味飄出時即可飲用。

作用：此款茶有助調節經期神經緊張、疲乏等症狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經期飲用。