在這冷風瑟瑟，易受風寒的季節，煲湯喝最適合不過了。給家裡人喝下一碗美味的湯，不知不覺就能治病防病，還能健體強身呢

01、玉米蘿蔔大骨湯

材料：玉米150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘

02、豆苗蘑菇湯

材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）

備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，薑去皮切片。

做法：

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。

2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再開後加入適量的調味品，調好味即關火

要點：

1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。

2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

03、冬瓜丸子湯

原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

製作：

1.將冬瓜去皮並清洗乾凈，切成小方塊待用。

2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。

3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮。

4.20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

04、排骨海帶湯

原料：豬排骨、海帶結、薑片、精鹽、黃酒

做法：

1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入薑塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，

2、放入洗乾凈的海帶結（偶還會加入一兩片乾紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

注意：

1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

2、輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

05、金針雞湯

用料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，薑、香油少許

作法：

(1)雞切成塊，洗凈血污之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

(2)金針洗凈泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。

(3)煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

(4)再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。

06、竹筍香菇湯

用料：

香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

作法：

1、香菇切絲，薑切絲，金針打結，竹筍切絲。

2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

這款湯採用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。

07、栗子蓮藕湯

材料：蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾 1/3杯 （可有可無）

作法：

1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）

08、豬舌西洋菜湯

材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。

方法：

豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。

09、巴 戟杜仲海龍瘦肉湯

用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。

功效：補腎壯陽。用於腎虛陽衰，症見性慾減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝酸軟者。

方法：

將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。

10、劍花豬肺湯

用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚

做法:

1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。

2.然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時。

3.以少許鹽調味,便可食用。

11、西洋菜排骨湯

材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果2個、薑3片

作法:

1 將西洋菜泡水、洗凈。

2 將排骨洗凈後切塊，用水氽燙後撈起備用。

3 將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。

12、參須紅棗燉鱸魚

材料：

參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、薑3片、熱水2000毫升

作法:

1 先熱鍋，倒入油，再把薑放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。

13、淮山枸杞燉烏雞

材料：烏雞1隻(約500克)、乾淮山40克、枸杞20克、薑4片紹興酒少許、鹽適量

作法:

1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2 將烏雞氽燙後去除血水備用。

3 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

14、參須枸杞燉羊肉

材料：

參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、薑2片紹興酒少許、鹽適量

作法:

1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2 等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加薑乾煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。

3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、薑、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。

15、川貝母蜜棗瘦肉湯

材料：

排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、薑2片、熱水1500毫升

作法:

1 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。

2 將排骨洗凈後氽燙，再撈出備用

3 將所有材料放入燉盅裡，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

16、桑杏燉豬肺

用料：

桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

做法：

將豬肺沖洗乾凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

17、銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

18、花旗參燉水鴨

用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

做法：

將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口乾，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

19、無花果燉瘦肉

用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。

做法：

將豬肉冼凈並飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

20、胡蘿蔔燉牛肉

材料：胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升

調味料：酒少許、鹽適量

作法：

1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；

2 將胡蘿蔔洗凈後切塊備用；

3 將牛腱氽燙後撈起備用；

4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

21、杜仲山楂豬肚湯

配方：杜仲30克、 山楂20克、 豬肚1隻、 薑5克、 蔥10克、 鹽5克、 大蒜10克

做 法：

1．把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；薑切片，蔥切段，大蒜去皮

2．把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。

3撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

22、團圓湯

材料：團魚（鱉）1000g，蘋果 5g，羊肉500g（月子湯譜）生薑、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g

做法：

1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。

2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐，亦可單食。

23、南北杏、川貝燉鷓鴣

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法：

用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

24、冬蟲草燉水鴨

材料：

冬蟲草25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1／4片，薑2片

做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗乾凈，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮凈軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。

25、荷葉烏雞湯

用料：鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、薑、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

製法：

①將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。

②將烏雞。荷葉。薑。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

功效：清熱解暑，瀉火去燥。

適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。

特點：鮮香可口，佐餐或單吃均可。

26、木耳田七紅棗湯

原料：黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生薑兩片。

製作：

１、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

２、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。

３、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。

特點： 湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。

27、花旗參螺頭湯

原料：

急凍螺頭２００克，花旗參１５克，紅棗四個，薑二片，水適量，鹽少許。

製作：

１、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾凈。

２、紅棗洗乾凈後去核。

３、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可

特點： 滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。

28、鯇魚尾煲黑豆湯

原料：鯇魚尾約４００至５００克，黑豆１２０克，紅豆８０克，紅蘿蔔２００克，紅棗４個，陳皮小半個，薑二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

製作：

１、魚尾去鱗，洗乾凈後抹乾水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。

２、黑豆洗乾凈後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗乾凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊。

３、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。

29、龍眼肉蓮子雞蛋湯

材料：

龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩隻，生薑兩片，南棗四枚，鹽少許。

製作：

①雞蛋蒸熟，去殼洗乾凈。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生薑去皮，切兩片；南棗去核。

②瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

30、淮杞丹參烏雞湯

材料：

淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一隻，鹽少許。

製作：

①烏雞殺洗乾凈，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗乾凈。丹參和當參洗乾凈，切片。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲三小時，加入少許鹽調味，即可！