阿公是村裡很受接待的廚子，但凡誰家有紅白喜事，後廚絕對少不了他繁忙的身影。如本年數大了，家裡人都不讓他再勞碌了，但一家人的飯菜經常都是他做的。

最近老媽買了個烤箱，他就想嘗試下怎樣做五花肉。一斤肉配一斤鹽，大家都感覺他在混鬧，止不住勸他...

可阿公還是執意要試一試，他先把五花肉加幾片薑片水煮至8分熟，然後加五香粉，鹽，米酒腌制（皮除外）一晚。

用錫紙包裹五花肉，皮朝上，然後用大針在豬皮上插上很多洞，再抹上白醋，然後用鹽蓋面。

掏出後拿掉鹽巴，再放入烤鍋，烤二十分鐘左右，

出鍋切塊裝盤即可。

蘸上辣椒醬或愛好的醬汁，超好吃，2分鐘不到就光碟了，一家人都說這是吃過最好吃的五花肉呢！

五花肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功能，很多人愛吃。

但好的食材是菜肴美味的前提！那應該怎樣才能挑選到優良的五花肉呢？

1、肥瘦恰當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰如其分。

2、富有彈性：用手略微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮概況細緻，不會過乾或過油。

3、顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色出現不正常，萬萬別選購。

4、光華敞亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是新鮮了，而太鮮艷則很可能經過人工處理。