蔥是我們日常生活中不可或缺的一種蔬菜，不僅能夠很好的起到消炎的作用，同時還能夠起到預防癌症的功效，另外日常多吃還具有強生健體的作用。

生吃蔥能夠很好的刺激我們身體之中的肝腺，所以具有很好的發汗以及解表的作用，並且能夠有效的促進身體之中消化液的分泌，所以具有很好的促進消化保健腸胃的作用。

蔥能夠很好的提高人體的消化能力，所以能夠將我們身體之中以及腸胃之中污垢以及邪氣排出體外。

大蔥之中含有大量的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣質、磷元素、鐵元素、胡蘿蔔素、微量元素以及各種果膠、核黃素、大蒜素等等，對於人體的健康具有非常重要的作用。

每個家庭都離不開蔥，蔥可是一道香味十足的美味。蔥不僅含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。

蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑"越危險"。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且儘量熱鍋涼油。所以，如果蔥燒糊了，就不能食用。

最後，在食用大蔥時，一定要清晰乾淨，尤其是煎餅卷大蔥。