天一冷，就會想吃一些味道豐厚的肉食，因為吃肉暖和啊。雙休日逛超市，看到有上好的五花肉，就買一點來，想著用五花肉做個什麼菜：霉乾菜燒五花肉，紅燒五花肉，南乳汁烤肉，東坡肉，回鍋肉片等等，五花肉可以變化的菜式非常之多。

五花肉一直是代表中國菜的最佳主角，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。好的五花肉厚度為一寸左右，三層分明，肥瘦肉厚度相當，連皮一起煮，能讓湯汁變濃稠，肉油光發亮。

今天我買了點上好的五花肉，同時又加了兩大隻墨魚，切成墨魚花，與五花肉燒成海陸雙匯的鮮美滋味，紅燒五花肉的風味轉變，更加豐富厚重，肉不那麼膩，而墨魚的味道更豐腴。

一鍋端上，香氣直冒，今天餐桌上的當家大菜！

主料：五花肉400克，墨魚2隻500克

輔料：油30克，料酒30克，糖20克，薑1小塊，小蔥數根，生抽30克，老抽5克，青蒜2根

食材

墨魚洗凈，身體去皮，對切，斜刀45度划刀不要切斷，然後垂直方向豎刀划刀

切成小塊，頭部洗凈，對切備用

五花肉焯水備用，墨魚也焯水20秒，捲起來后立即撈起備用。薑切片，蔥蒜切段備用

熱鍋冷油，加糖炒出糖色后，加入焯水過的五花肉炒上色

加入蔥段薑片翻炒一下

加料酒，生抽，老抽，再加2飯碗水，燒開后，改中小火煮30分鐘

再加入墨魚卷燒開后改小火燉煮20-30分鐘，至墨魚卷軟糯入味

最後加入青蒜

立即關火翻炒一下就可以了

這麼噴香的一鍋出來，絕對受歡迎！