包子、饅頭是很多人都非常喜歡的麵食，也有很多人會自己在家蒸著吃，但是小編就有這樣的體會，雖然和面、發酵都做到位了，但是自己蒸出來的饅頭卻總是不夠鬆軟可口，硬邦邦的，口感一點都不好。

小編特意去請教了五星大廚，這就教你一妙招，讓饅頭包子，鬆軟好吃不塌皮。

其實我們在蒸包子的時候應該用熱水來蒸，因為用冷水來蒸，水發熱有一個過程，在這個過程中，冷水的話會影響包子的口感，時間上也會增加，也會影響包子的外形，多餘的水汽就會影響包子饅頭的表面，自然就塌皮了。

所以我們在製作饅頭的時候，要先將麵粉加上發酵粉，然後再進行和面再發麵。要等到鍋裡面的水燒開以後再放入包子，千萬不能用冷水去蒸哦。

其實想要包子不塌皮的話，變得蓬鬆，小編再教你一個妙招，那就是在揉面的時候，加上兩個雞蛋，再分次的加入清水，然後就開始揉面，然後加入酵母，慢慢等它發起來，你會發現不一樣哦。