牛肉麵一碗一萬元?秘辛大公開!

記者郭奕均、羅正輝／台北報導一客牛排喊價上千元可能都嫌貴了，但你能想像有一碗牛肉麵可以賣到一萬元嗎？這價格講出來讓不少人非常吃驚，因為牛肉麵算是台灣人氣平民美 ... 牛肉麵一碗一萬元　秘辛大公開 ...

記者郭奕均、羅正輝／台北報導
一客牛排喊價上千元可能都嫌貴了，但你能想像有一碗牛肉麵可以賣到一萬元嗎？這價格講出來讓不少人非常吃驚，因為牛肉麵算是台灣人氣平民美食，沒想到竟然真有業者賣一碗一萬元，驚人價格就連美國媒體CNN都特地來台報導，並稱之為「世界最貴的牛肉麵」，但老闆說平均一個月都能賣出30～50碗，而且吃過的人都說值得，「一碗麵的價值或許不能用錢來衡量，因為我付出很多心血，用心熬煮出每一碗牛肉麵。

」

▲一碗牛肉麵要價一萬元。

（圖／記者郭奕均攝影）

▲老闆熬煮多種肉汁，可依照個人接受度客製化每一碗麵。

（圖／記者郭奕均攝影）
這一碗萬元牛肉裡有4種肉，包括澳洲和牛等級的牛小排、美國Prime牛小排、美國安格斯牛肋條和筋肉混合的牛排，肉質上等，處理過程更是費工，先修剪熬煮之後，還要冰凍保住肉的鮮味，多道處理程序實在很難一一細講，還有湯頭更是講究，首先用肋排、牛腱子肉和牛小排慢火燉湯，將油和底部肉渣去掉後，再把湯冰凍1天去腥味，另外還要熬煮炒肉湯和煮肉湯，多種湯汁調配起來，才能呈現這一碗味道多層次的牛肉麵，「這一碗端上桌，背後原料都是經過3天～1個禮拜的處理程序。

」
這家「牛爸爸牛肉麵店」就位在台北市民權東路上，記者實際品嘗，湯頭濃郁不膩口，喝完一口滿嘴都是牛肉香味，而且停留在嘴巴裡的味道和剛入口時的味道不一樣，口感豐富多層次，至於牛肉更是厲害，堪稱「肉的豆腐」，因為雖然牛肉都煮到全熟，但還是保有完整的油花，咬下去非常軟嫩卻又不會整個散掉，重點是每塊肉都完整保有牛肉香氣，一吃就知道老闆真的有下工夫！