俗話說：「青菜豆腐保平安」。

豆腐的養生保健作用，在很多中醫書籍中都有記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。

但是，市場上各色各樣的豆腐，你會挑嗎？有些豆腐原料有問題，吃了可能對身體有害。

1、豆腐表面發黏別買。

豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。

若菌種是純的，則不必擔心其安全性。

但是居家環境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。

2、太鮮亮太白的豆腐不能買。

鮮豆製品的保鮮期一般在12小時以內，在高溫的天氣里，不到2小時就會打滑變臭。

「為了保鮮防腐，一些商販就會往浸泡豆製品的水裡添加福爾馬林。

除了防腐，還存在這樣的隱患，按傳統的工藝，是要用醬油給香乾上色的，但現在，業內不少人為了節約成本，用焦糖色上色。

「焦糖色是一種著色劑，成本很低。」但其對身體是有危害的。

案例：

豆腐香乾是很多人喜歡吃的一道小菜，而傳統工藝熏制的柴火香乾和滷水香乾又更受青睞。

但有的黑心商家為了追逐利益，圖省事偷工減料，違規使用添加劑。

有市民舉報，在大陸常德臨澧縣八方樓社區，就有兩家黑作坊，每天都生產好幾百斤香乾，不但使用焦糖色給豆腐上色，加工豆腐的原材料也是發霉變質的劣質黃豆。

每天早上八點左右，常德臨澧縣安福鎮八方樓社區就會開始冒出兩股濃濃的黑煙，這裡就是豆腐加工的作坊。 

作坊里沒有任何證件，裡面堆放了三口大缸，裡面泡滿了黃豆，很多黃豆都出現了發黑髮霉的情況，水缸里的水都泡渾濁了。

黑作坊的老闆竟然大言不慚稱這些劣質黃豆製作的豆腐都能吃，還被送到了縣城的學校里。

更令人氣憤的是，黑作坊不僅用劣質黃豆加工，還給豆腐違規「染色」。

老闆娘告訴記者，他們家的豆腐生意特別好，每天都有幾百斤，用焦糖色給豆腐染色，只要幾分鐘就好了，而且色澤極好。

老闆稱，用焦糖色染色並不是她這裡的獨門秘籍，他們挨著的這兩家黑作坊都用焦糖色給豆腐染色。

記者通過多天連夜跟蹤發現，大量染色豆腐竟然被送到臨澧縣城的一些學校和餐館。

最後，該黑作坊被質檢部門查處。

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