以前見超市賣的酒鬼花生，總是忍不住要買一袋，後來自己在家做，發現和買的一模一樣好吃，而且還可以根據自己的口味來做，早上用來下粥，平常家裡來客人用來下酒都是很不錯的，做起來稍微費點事，不過，愛做美食的也很享受製作美食的過程。下面來看看具體做法吧......

• 【主料】：花生米500克
• 【調料】：油400克、乾辣椒10個、乾花椒一小把、鹽適量、辣椒粉適量、花椒粉適量

• 花生米用清水泡一晚上

  

• 去掉皮，掰成兩片

  

• 裝入袋子放入冰箱冷凍室里凍一天一夜

  

• 乾辣椒切成絲

  

• 將凍透的花生米取出，放在室溫下稍微解凍，能掰開就可以，鍋里放入油，花生冷油入鍋

  

• 開大火炸至稍微有點發黃關火

  

• 快速撈出控去油分

  

• 鍋里放入一點點油，放入乾辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香

  

• 加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉、鹽，翻均勻后出鍋

  

• 麻辣花生做好了

  

• 小貼士：
  一、去了皮的花生要瀝乾水分放入冰箱冷凍，凍透，凍一兩天比較好；
  二、炸花生的時候用大火，大火炸出來的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微變黃就要出鍋，因為油還有餘溫，出鍋時花生是硬硬的，如果發軟就是炸的時間不夠或者火太小；
  三：熱量高，一次不要吃太多喲。