雞蛋營養豐富，是日常生活中不能缺少的食材。但也有人表示，雞蛋的膽固醇含量太高，吃太多反而不好。那麼一天吃幾個雞蛋最合適呢？科學家表示，每天吃2到3個最佳，堅持吃一段時間，你的身體會發生很多變化。

▼1.膽鹼會保護大腦：膽鹼能夠構建細胞，在大腦中產生信號分子。蛋是膽鹼的極好來源。

▼2.補充葉黃素：研究發現，雞蛋中含有豐富的葉黃素。這種物質能夠保護眼睛，增進視力。人體無法自行合成葉黃素，只能從食物中取得。

▼3.維他命D能夠促進鈣質吸收：一勺魚油和一個白水煮蛋中維他命D的含量是相同的。科學家們還發現，給雞補充足夠的營養，牠們生出的蛋中維他命D的含量也會增高。維他命D能夠促進鈣質吸收，對牙齒和骨骼都有好處。

▼4.維他命B能夠保護皮膚、頭髮和肝臟：雞蛋中的生物素、維他命B12和其他營養物質能夠滋養皮膚，讓頭髮更加強韌。

▼5.降低心血管疾病的風險：雞蛋中的營養物質是平衡的，裡面的膽固醇與蛋白質結合，能夠形成脂蛋白，這種物質可以抑制人體膽固醇。除此之外，雞蛋中的ω-3脂肪酸還能降低甘油三酸酯的水平，降低心血管疾病的風險。

▼6.減肥：美國科學家研究發現，如果你控制早餐卡路里的攝入量，再吃2個雞蛋，減肥的速度要比單單節食快2倍。這樣的早餐能夠持續提供熱量，讓你午餐攝入的卡路里也少很多。

▼7.降低癌症風險：膽鹼對大腦有好處，還能降低罹癌的風險。研究發現，女性青春期時每天吃雞蛋，罹患乳腺癌的風險會降低18%。

▼8.對造人有好處：維他命B能夠促進性激素的形成。維他命B9還有另一個名字，你一定聽過，那就是葉酸。葉酸有助於血紅細胞核胎兒神經管的形成，如果媽媽體內葉酸含量太低，孩子可能會有智力缺陷。

▼9.延緩衰老：荷蘭科學家研究發現，堅持吃雞蛋能夠消除老年斑核皺紋。

雞蛋是我們身邊最廉價的營養品。吃太多雞蛋當然不好，但每天吃2到3個卻對身體有好處。快點把雞蛋加入你的早餐食譜吧。