生活中，蒸饅頭的時候發現饅頭開裂的現象，什麼原因呢？

一個是表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；另一個就是醒的時候被風吹了，饅頭成型后要稍微放個10分鐘，讓它自然發酵下，這樣會很蓬鬆，但是不能被風吹，吹了會幹皮兒，這就很容易開裂。應該蓋上籠布，一般是紗線的，這一步就是為了讓面醒勻！關鍵的一步！第三就是不均勻，揉好的饅頭成型的時候，表面有裂紋什麼的。一定要揉勻，並且注意團面時的手法，你用的面不同也會效果不同，你如果用的是玉米面的，裡面必須加白面，否則會開裂等.

怎麼做出一道不開裂的蒸饅頭呢？蒸饅頭試一下這樣做，保證好吃不開裂！

1.酵母用溫水化開。

2.分幾次倒入麵粉里和成麵糰。蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

3.約1小時左右，麵糰發至兩倍大，用手一按不反彈即發酵成功。

4.案板灑上乾麵，反覆使勁地揉面。

5.揉好的麵糰，揉成長條，切成等份。

6.取一小麵糰。

7.案板灑上乾麵，使勁揉麵糰，直至麵糰外表光滑成饅頭生坯。

8.揉好的饅頭生坯，蓋上干籠布醒發20分鐘。

9.鍋中注入清水，篦子上鋪濕籠布，放饅頭生坯。大火開鍋，中火蒸20分鐘，燜5分鐘，香噴噴也饅頭出鍋啦！