網上一直有說法稱，豬脖子、豬肺和豬腎這三個部位不能吃，原因有的因為有淋巴結，有的是因為有毒素，而有的是因為有腎上腺素。

豬脖子、豬肺、豬腎這三個部位到底能不能吃？

豬脖子都是淋巴結不能吃?

民間一直有說法稱，豬脖子含有淋巴結，淋巴結有毒，所以不能吃。

豬的脖子上的確有一部分稱為「血脖肉」，是指連接生豬頭部和軀幹的部分，在屠宰時是刀刃出入放血的地方。因為會有一些血滲入到肉中，所以使得肉成為紅色，因而被稱為血脖肉。很多地方還將這部分肉叫做「槽頭肉」，這種肉價格便宜，通常用來做肉餡。

有些人認為這些肉會有甲狀腺和淋巴結，吃會讓人中毒。

豬的脖子部位確實有較多淋巴結，尤其是病變的淋巴結較大。豬的脖子部位是淋巴結相對集中的部位。淋巴結不僅具有造血功能，還與免疫功能密切相關，它相當於一個過濾裝置，能將淋巴帶來的病原微生物扣留下來，使其不能進入血液循環。

如果豬脖子肉中存在發生病變的淋巴結，且沒有修割乾淨，的確存在一定的健康風險。

不過，在規範的生豬屠宰中，是要求去「三腺」的，所謂的「三腺」就包括了病變淋巴結和甲狀腺。

豬肺有大量灰塵和毒素？

有說法稱豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場所，會集聚空氣中的塵埃，再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺不能吃。

如果呼吸的空氣里粉塵特別多，的確會進入肺部，嚴重的甚至會導致肺塵病。人類就有一種肺塵病，又叫塵肺病 （Pneumoconiosis），而患病原因就是由於長期處於充滿塵埃的場所，因吸入大量灰塵導致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵。

但是豬不是人啊！

人類要工作，而且為了生存還要忍受粉塵多的場所，但是豬不用工作啊。

實際上，從目前的檢測數據來看，不論是重金屬殘留、獸葯殘留還是其他可能危害健康的物質，豬肺中的量都不一定是豬身上最多的地方。所以，說豬肺是豬身上最髒的部位是毫無依據的，完全是聳人聽聞。

（延伸閱讀：豬肺里有大量灰塵和重金屬毒素？豬肺是豬身上最髒的地方？）

豬腰子有毒素，不能吃？

還說法稱，豬腰子不能吃，因為豬腰子含有腎上腺素，吃了會中毒。

實際上，【豬腰子並不等於豬腎上腺。】豬腰子和豬腎上腺是完全不同的兩個東西！

豬腰子和豬腎上腺可不是一個東西。

從解剖圖可以看到，我們平時吃的豬腰子其實是豬的腎臟，也是可以吃的。

而豬的腎上腺俗稱「小腰子」，是豬的一種重要內分泌腺，主要分泌腎上腺索。豬的一對腎上腺位於左右腎的內前方，外層為淺色皮質，內層為髓質，呈暗紅色，長而近圓柱狀，是一個重量只有4～5克的小顆粒而已。

人如果誤吃了腎上腺後會出現頭暈、眼花、噁心、嘔吐、心絞痛、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的還會有舌麻、四肢無力、怕冷、瞳孔擴大、血壓升高等問題。因此，在摘除腎臟的同時，一定要割除腎上腺。

不過，這豬腎上腺並不是豬腰子啊！！！

豬腰子還是可以吃的。

實際上，廣東省疾控中心就在2006-2011年間對豬肺、豬肝、豬腎等內臟進行了重金屬的抽檢，結果發現，豬肺、豬腎等豬內臟中的重金屬相比豬肉的確會高一點，但是，重金屬含量「比較高」並不意味著一定超標。在這個研究中抽檢的樣品鉛就全部合格，重金屬的合格率也在86.2%以上逐漸遞增的，最近幾年也都達到了100%了。

所以，正規夠買的豬內臟都是安全的，正常飲食並不用太擔心。

豬內臟好吃，但也不能多吃

需要提醒的是，內臟雖然好吃，但內臟器官也是重要的代謝和承擔器官，容易蓄積各種毒物及藥物，所以不推薦經常大量食用吃動物內臟。

而且，相比於豬瘦肉，正常豬內臟（包括豬肝、豬腎和豬心）的脂肪含量雖然不高，但膽固醇含量偏高，而蛋白質含量偏低，因此在營養價值上無特別優勢。

所以，喜歡吃內髒的人最好也不要多吃，一般來說，每個月吃兩次，每次不要超過 50 g，選擇檢疫合格的新鮮產品，並且注意清洗乾淨和煮熟，還是可以放心吃的。