立夏已過，關於吃蔬菜，大家首先想到的是黃瓜？但是，在這裡，小編不得不告訴你們，另一個被大家稱為「長壽菜」的莧菜，也是時候吃了~

莧菜—被稱為「長壽菜」

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。

入夏吃，養生沒得說，比什麼補藥都好。為什麼呢？

首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。

其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。

最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

1、莧菜最大的特點是清熱、消炎、解毒，正是適合這個季節的時令菜，它清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。夏天天氣開始變得炎熱且多變，我們會容易生濕熱，身體不適引發腸胃問題，多吃莧菜可以去濕熱、消積食；感冒的朋友可以適量多吃莧菜能夠緩解發熱、嗓子疼的癥狀。

2、莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。

3、莧菜的營養價值不僅高，它還是減肥餐桌上的主角哦，經常食用莧菜可以減肥，促進我們體內的排毒，預防便秘。

4、莧菜所含有的鐵可以合成紅細胞 中的血紅蛋白，具有造血和攜帶氧氣的功能，最適合貧血患者食用。

5、常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

怎麼吃莧菜呢？

建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。

炒莧菜具體做法：

擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗乾凈，瀝乾水分；大蒜去皮洗凈切成片；炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。

或者，直接將摘洗乾淨的莧菜，放進燒開的水裡「滾」一遍，即可撈起拌油鹽、蒜末等，然後就可以開吃啦！