椰子油的特性

脂肪酸當中，飽和脂肪酸大多屬於動物性，例如豬油、牛油等多為長鏈脂肪酸。椰子油則為植物性脂肪，其中五至七成為中鏈脂肪酸，其餘幾乎為長鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸特性更容易被當成能量為身體所利用，也不易成為體脂肪蓄積於體內。而短鏈脂肪酸則是肝臟用來合成脂肪的主要原料。

椰子油的好處

1. 預防口臭及牙周病

椰子油含有豐富的中鏈脂肪酸，具有抗菌、消炎作用。

2. 預防、改善阿茲海默症

有研究指出，因阿茲海默症導致腦無法運用葡萄糖作為能量時，椰子油含有的「中鏈脂肪酸」可以在體內加速肝臟產生酮體，代替葡萄糖為神經細胞供應能量，使神經細胞的功能得以保持或恢復正常。 因此椰子油能有效預防、修護失智症，並可改善大腦認知功機能。

3. 防止乳癌復發

在最近受到矚目的酮體研究中，發現了椰子油還有能抑制乳癌的效用。

4. 比起橄欖油，椰子油更能達到減重效果

實驗將肥胖的男女49 人分為兩組，一組攝取能量來源為椰子油或棕櫚油中的中鏈脂肪酸，另一組則為橄欖油，連續實驗16 週。結果，攝取中鏈脂肪酸的組別，減重效果較高。

椰子油的保存方法

椰子油也是屬於在常溫下保存的油品，未開封的狀態下可以放兩年，而開封後大約可以保存一年。因為椰子油幾乎是由飽和脂肪酸所構成，所以不易酸化可於常溫保存。

若是想使用固態的話，可以放到冷凍庫使其凝固，但水分容易導致油的品質降低，因此請務必不要加水。