無論你是在外租屋三餐簡便的小資女，或是掌控廚房的主婦媽媽，對於廚房衛生的細節肯定十分在意，但有些我們經常做的習慣動作竟然也會讓飯菜變得不乾淨，這樣處理的食物吃下肚也會不健康！

快來數數妳中了幾項？

1、忘記洗手

處理生鮮食材或是微波食物，煮飯前後都一定要洗手保持乾淨，因為光是做飯過程就要碰菜、碰刀、碰櫥櫃、碰瓦斯爐，手上的細菌比馬桶還多！

2、菜瓜布沒有定期更換

充滿小孔和細縫的菜瓜布同樣是細菌溫床，最好是固定每兩個月就更新，放在有孔的收納盒、收納架上。

3、擦碗布或擦手巾忘記分開

將擦碗盤和擦手的毛巾分開使用，最好每2周就能用熱水消毒1次。

4、未定時清理洗碗槽

洗碗槽用來清洗各種生熟食材，充滿各種細菌是廚房最骯髒的地方之一，最好每周都能用食品級消毒劑清潔1次。

5、未定時清理碗盤收納架

使用烘碗機或收納架放置碗盤，別忘記底部易積水、滋生細菌。除了將碗盤擦乾放到櫃子裡，也需做到定期清理。

6、食物長時間放在室溫下

食物放在室溫下兩小時就容易滋生細菌，尤其是蛋類乳製品（如蛋黃醬、美乃滋），若誤食可能會導致食物中毒或腹瀉。

7、生病時煮菜

體內細菌可能經由飛沫、分泌物或雙手感染食物。如果有非做不可的理由，請務必使用抗菌肥皂洗手或清理接觸過的地方。

8、冷凍或退冰時沒用其他容器裝食材

只用塑膠袋裝肉就送入冰箱，卻沒注意滲出的血水會汙染其他食物，最好用玻璃容器或保鮮盒加以區隔。

9、煮肉（尤其是雞鴨鵝）前沒洗，沒將熟食區與生食區分開

廚房刀具、切菜板或炒菜鍋，最好都能準備兩份，當作生食和熟食專用，避免食物細菌交叉汙染。

10、食用冰三日以上的飯菜

很多人會把剩菜剩飯冰起來，隔好幾天發現沒壞又繼續吃，但人類鼻子聞不到細菌，所以酸味不能成為壞掉的證據，隔餐冰過的食物最好在 3天內解決，以免食物中毒。

11、把熱食直接放冰箱

由於鐵鍋或瓷器保溫時間長，熱食可能成為細菌溫床，可將食物裝在玻璃盒或保鮮容器，等冷卻或降溫後再冰進冰箱。

這些好像真的是平常會忽略的小細節呢，快把文章分享給親朋好友一起改善廚房習慣吧！