米放得越久，水分就越少，怎樣煮都生硬。難道舊米就不能煮出美味的米飯了嗎？

答案是「當然可以」。

下面來介紹日本人的煮飯方法，簡單的加入一種東西就可以讓舊米變超好吃！舊米不太美味，也總是有點生硬。但是，只要放入家家戶戶都有的一種東西，舊米也會變得美味！

那個東西就是——冰塊！

方法如下：法如下

1、煮飯前先放兩三粒冰進去。

2、放冰后注水至眼見的水位線。

3、放置15分鐘后，跟平常一樣的煮飯。只要這樣做就可以煮出充滿光澤的米飯！

為什麼放入冰塊就能變美味？

1、放入冰后，水分就可以一粒粒浸透進入米芯，煮出美味的米飯！

2、米冷凍過後氨基酸的數量增加，令美味度增加。

3、加入冰后，製作甜味的分解酶素在80度會停止分解，所以加冰后可延長其工作時間。

不僅如此，即使是隔夜飯也一樣可以起死回生，只要跟冰塊一齊蒸，就像新鮮飯一樣。此外，小編再告訴你幾個做飯的小技巧，也是很有用，必不可少的哦。

1第一大秘籍—記住「洗米」不要超過3次

洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

2第二大秘籍—「泡米」

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3第三大秘籍—米和水的比例

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

4第四大秘籍—增香

這點是就真的是密技啰，如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。