現代人生活忙碌，有些人常常「忙過頭」一下子就過了吃飯時間，等到餓到受不了時，才想起自己忘記吃午餐或是晚餐，但你知道嗎？根據《美國臨床營養期刊》發表的一項研究指出，針對約1200名體重過重或是肥胖的西班牙人，進行減重計畫，結果發現

午餐時間晚於下午3點的人，較不容易減肥成功

此研究著重在觀察人體細胞中的「脂質蛋白」，和燃燒體內脂肪有所關聯。下午3點過後才用餐的人，比起較早吃午餐的人，他們的「脂質蛋白」具有比較多的基因變性，但因為此實驗的受試者多半具有此基因遺傳變異。

曾於2013年發表於《國際肥胖研究期刊》的一項研究也指出，越晚吃午餐，越難減肥成功。

美國哥倫比亞大學的助理教授，專門研究生活習慣與體重控制相關性的Marie-Pierre St-Onge表示，如同睡眠時間受到生理調控一樣，飢餓的感覺會受到調控，進食的時間和減重生理時鐘有關。生理時鐘同時調控胰島素分泌的濃度，當進食時間正是身體對於胰島素較不敏感的時候，身體較難消耗脂肪，降低減重效果。

早期有許多研究指出，午餐攝取的熱量佔每日總熱量較多的人，較容易減肥成功和降低BMI指數。根據《全球肥胖聯邦組織》表示，將午餐作為一整天最豐盛一餐的國家，肥胖盛行率較低，西班牙只有21.4%、德國23.9%、匈牙利31.3%，相較於美國(40%)還來的低。

儘管這方面需要投入更多的研究，但是Marie-Pierre St-Onge認為，想要吃得健康又能成功減肥，建議午餐時間最晚不要超過下午3點。

封面出自http://otb-kenchiku.at.webry.info/201504/article_6.html