海蝦體長，兩側扁，雌性長約18～24厘米，體軀透明，雌性棕藍色，雄性稍顯黃色；全身披有甲殼。胸甲較堅硬而寬大，前端中央延伸成長而尖劍顴，上緣有7～9齒。

海蝦體長，兩側扁，雌性長約18～24厘米，雄性稍短，體軀透明，雌性棕藍色，雄性稍顯黃色；全身披有甲殼。胸甲較堅硬而寬大，前端中央延伸成長而尖的劍顴，上緣有7～9齒；下緣有3～5齒。劍額下兩側具有柄的眼1對，頭部有附肢5對，第1、2對成為兩對鞭狀觸角，其第2對很長。

海蝦殼亦供藥用，詳細可閱專條。繁殖與孵化4至5月，水溫18℃以上時，蝦便開始交配。雄蝦將精子排入雌蝦的納精囊內，受精卵在雌蝦腹部附肢游泳足的毛上孵化為稚蝦，適宜孵化溫度為22℃~28℃。水溫在18℃~20℃時，孵化期為30天~40天，水溫在25℃時只需15天~20天。稚蝦孵化後在母體保護下完成幼蝦階段的生長發育過程。

今天介紹的這款椒鹽蝦就是家人非常喜歡上座率極高的一道菜，它以味道鮮美操作簡單博得大家的喜愛，每次看到這個菜上桌，女兒就會發出「WOW」的聲音，大聲地告訴我們太棒了！

蝦頭去掉，用清水反覆沖洗三遍後瀝乾。

把蝦放入盆中加入料酒攪勻後，放入乾澱粉。

干澱粉拌勻，使澱粉能夠均勻的包裹在每隻蝦的身上。

青椒去蒂去籽後切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。

鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色後撈出。

重新置鍋於火上，加入油大火至7成熱，一隻隻的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，撈出後瀝乾油份，鍋中的油倒出不用。

將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻。

倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。