孩子愛吃的快手菜，下班後分分鐘搞定，媽媽們學起來!

五彩蔬菜丁

原料

瘦肉100克、玉米1條、紅蘿蔔100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、鹽。

做法：

1、熱鍋下油。油熱后，倒入瘦肉粒。快速翻炒幾下，倒入紅蘿蔔、玉米粒。
2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均勻。

肉餅蒸蛋

原料

豬肉（肥瘦比例3:7的為宜，純瘦也不錯）、鮮蝦（不加也可）、香菇（不加也可）、雞蛋、鹽、生粉、油、清水。

做法：

1、豬肉剁成肉泥；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生粉、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁。

蘑菇炒肉片

原料

蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒。
做法：

1、肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

清蒸黃臘丁

原料

黃臘丁（也稱昂刺魚、嘎魚）2條、生薑、蔥花、鹽、李錦記蒸魚豉油。

1、黃骨魚洗凈，除去內臟，加入料酒15ml、生薑2片、鹽2克、蒸魚豉油15ml拌勻后，腌制10分鐘以上。
2、大火蒸10分鐘左右關火；出鍋前，在魚身上撒上香蔥蔥花，並燒熱15ml的油，直接澆在魚身上即可。

胡蘿蔔炒雞蛋

原料

胡蘿蔔、雞蛋、蔥、澱粉、鹽。
做法：

1、雞蛋打散之後加少許鹽，少許水澱粉。
2、鍋里放油（多一點），胡蘿蔔下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

清炒金針菇

原料

金針菇、紅椒、香芹、食鹽、姜、蒜、植物油。
做法：

1、鍋內放油燒熱，放入薑絲和蒜片爆香。

雞蓉豆腐湯

原料

雞胸肉50克、豆腐30克、蔥末5克、提前熬好的雞湯大骨湯之類100克、鹽少許。
做法：

1、雞胸肉剁碎，團成小肉丸同高湯煮開。
2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調味，即可。

清燉雞腿

原料

雞腿3隻、生薑1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、山西老陳醋1湯匙、食鹽。
做法：

1、雞腿重新乾淨放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；
2、湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿。放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
3、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。

清蒸蝦

原料

基圍蝦400克、蔥白、姜、料酒。
做法：

1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和薑絲；淋上少許料酒，上鍋蒸兩分鐘即可（開鍋后再放入）吃的時候可以根據自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其實直接吃已經很美味了。

馬蹄蒸肉餅

原料

肉末150g、馬蹄1個、蔥1棵、姜5g、澱粉2g、生抽5ml、鹽少許。
做法：

1、馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、澱粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。
2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。

香煎玉子豆腐

原料

玉子豆腐5根、肉末約50克、清水大半碗、鹽少許、花生油少許、生抽1勺、生粉1小勺。
做法：

1、玉子豆腐剪去包裝，切成小圈圈。熱鍋，油溫明顯上升時下玉子豆腐。大火煎3-4分鐘，至底面金黃色時翻面。
2、再煎約3-4分鐘時，撒上肉末。用生抽、水、生粉調好薄芡，撒入鍋中。蓋上鍋蓋煮2-3分鐘就行。

胡蘿蔔肉餅

原料

豬肉餡250克、胡蘿蔔200克、雞蛋清1個、料酒1湯匙（15ml）、蔥花5克、薑末15克、澱粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉少許、油。
做法：

1、胡蘿蔔切成細末，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，腌制10分鐘，潷出滲出的水份。
2、將腌好的胡蘿蔔絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、薑末、澱粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁。
3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時，放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。

豆腐煎蛋餅

原料

豆腐1塊、雞蛋2個（如果雞蛋個小建議3個）、鮮紅椒1個、蔥、油、鹽、生粉。
做法：

1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時；雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽；再加入切碎的鮮紅椒和蔥花，攪拌均勻；
2、泡好的豆腐切成三角形；每塊豆腐輕輕拍上一層生粉；平底鍋中放少許油，放入豆腐兩面煎黃；
3、倒入雞蛋液，等下層凝固后翻面；出鍋后切成小塊即可。

茄汁雞片

原料

雞胸脯肉、番茄、蔥、鹽、生粉、料酒、番茄醬、油。
做法：

1、雞胸脯肉切成薄片；加入料酒，鹽，生粉，抓勻腌制15分鐘；鍋里加入油，加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用；
2、鍋里重新加入少許油；加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀；加入兩大勺番茄醬翻炒；
3、加入事先滑炒過的雞片，大火翻炒幾下；最後可以加一點點鹽調味。

蝦仁炒饅頭丁

原料

饅頭1個、蝦仁適量、煮熟的毛豆、鹽適量。
做法：

1、將蝦去皮去蝦線。（如果用現成的蝦仁就可以省略這步了）將蝦切成蝦段；
2、鍋內放適量油，將饅頭放入鍋中炒。饅頭丁炒至表皮金黃酥脆后盛出備用。
3、鍋內放少許油，將蝦仁放入翻炒至變紅。放入毛豆粒，和蝦仁一起翻炒至蝦仁熟后加入適量鹽調味。放入饅頭丁翻炒均勻后出鍋。

茄汁煎雞翅

原料

雞翅中、姜、料酒、蚝油、鹽、糖、番茄沙司。
做法：

1、雞翅中洗凈，用刀划兩道口子，放入薑片、料酒、蚝油、鹽腌制半小時以上。
2、鍋中倒入油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。