最近造成話題的「冷凍蛋」～是一種將生雞蛋直接冷凍起來的嶄新料理（笑）現在介紹給你滑嫩美味冷凍蛋的魅力和製作食譜。

基本製作方法

說到冷凍蛋的製作方法，其實非常簡單～就是將普通的蛋直接冷凍起來。（笑）請將蛋連殼，一起放入冷凍庫一晚。由於在冷凍的時候蛋會膨脹，所以蛋殼會有些裂開，請將蛋冷凍前預先放入密封袋或容器裡面。

這個被冷凍一晚的「冷凍蛋」，解凍之後蛋白部分會變回濃濃稠稠的狀態，但是蛋黃的部分卻還是固體狀態～很不可思議吧～雖然是冷凍後的食物，因為是生吃的食物，請一定要注意保存期限。

醬醃冷凍蛋

將冷凍後的蛋，放置一個小時左右讓它自然解凍，然後再敲開蛋殼將蛋白和蛋黃分開。之後將蛋黃部分放入容器中。

醬油 2大茶匙

味醂 2大茶匙

高湯 適量

將蛋黃放入以上材料混合而成的醬汁中，大概醃個一小時，拌在白飯上一起吃就可以很美味，做為小菜直接吃也很棒。有機會的話請一定要試做看看喔！

不會失敗！Ｑ彈又滑順的溫泉蛋

說到溫泉蛋，雖然很美味，如果是自己做的話，控制水溫和時間還真的很難呢～但是如果使用冷凍蛋的話，做法就會變得很簡單，而且能夠完美地做出Ｑ彈又滑順的美味溫泉蛋。

首先將水煮到沸騰，再將冷凍蛋直接放進去煮1分鐘⋯⋯煮好一分鐘後將火關掉，放置個5分鐘。

炸冷凍蛋

將冷凍蛋從冷凍庫取出，一邊用水沖一邊剝掉蛋殼。在撥完蛋殼的冷凍蛋上沾上調好的面糊，小麥粉→蛋液(普通未冷凍，蛋白蛋黃混合的蛋)→面包粉，裹上面衣後，再用160℃的油炸到表面呈現黃褐色。

這個時候，若油溫太低的話，冷凍蛋的蛋白就會溶出，所以必須要注意油溫。炸得酥脆的炸蛋，裡面的蛋黃部分會變得Ｑ彈美味喔。

將蛋拿去冷凍，真的是一個嶄新的想法～今天晚上，首先請將冰箱裡的蛋拿出幾個移動到冷凍庫看看，按照以上食譜跟著試作後，應該就會愛上冷凍蛋而無法自拔喔！