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對養身有所關注嗎?小心落入這「三大迷思」...快來看如何一一破解!

 

許多人抱持著「精華都在湯裡面」的概念,把藥膳的湯喝光,料則留著。陳旺全表示,這是不正確的,在熬煮的過程中,固然已經把中藥材的成分釋出到藥湯裡,可是雞肉、排骨等食品的蛋白質不溶於水,營養便攝取不到。他建議,湯裡的中藥材能入口就盡量吃完,營養才能充分吸收。

 


迷思1 藥膳喝湯就好,肉跟藥材不必吃?

許多人抱持著「精華都在湯裡面」的概念,把藥膳的湯喝光,料則留著。陳旺全表示,這是不正確的,在熬煮的過程中,固然已經把中藥材的成分釋出到藥湯裡,可是雞肉、排骨等食品的蛋白質不溶於水,營養便攝取不到。他建議,湯裡的中藥材能入口就盡量吃完,營養才能充分吸收。

迷思2 藥像茶包一樣,可以重複翻煎、回沖?

中藥材只要還煮得出味道,常會有人反覆回沖、煎煮,陳旺全表示,保養功能、膏類的藥材可以翻煎,不過基本上翻煎1∼2次就差不多了。

揮發性的藥材則不宜二煎,如感冒用的祛風藥、潤腸通便的大黃,翻煎反而沒效果。

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迷思3 養生飲可以取代水喝?

陳旺全贊成依照體質需求,以養生茶飲取代水喝,但水量還是要符合每人每天固定的飲水量。長時間處於冷氣房的人喝水量以「體重(公斤)X30c.c.」計算,從事勞力工作的人則要喝「體重(公斤)X50c.c.」的量。






許多人抱持著「精華都在湯裡面」的概念,把藥膳的湯喝光,料則留著。陳旺全表示,這是不正確的,在熬煮的過程中,固然已經把中藥材的成分釋出到藥湯裡,可是雞肉、排骨等食品的蛋白質不溶於水,營養便攝取不到。他建議,湯裡的中藥材能入口就盡量吃完,營養才能充分吸收。


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