主料

南瓜(300克)
 
糯米粉(適量)
 
西米(1把)
 
椰子粉(6湯匙)
 
調料
 
糖(1湯匙)

廚具
 
無

1.材料備好。
 

 

2.鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。
 

3.煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。
 

 

4.把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。

  

5.鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。





  

 

6.撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。

  

7.南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。
 

 

8.南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。
 

9.將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。

  

 

10.將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。





  

11.鍋內下水煮沸後，倒入南瓜湯圓。

  

 

12.煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

  

13.碗裏倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。

 

小竅門：

1、西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。


2、椰子粉可以換成鮮奶。





3、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。


4、糖的份量可根據自己的口味調配。




團團圓圓之金沙湯圓  

主料
 
南瓜(100克)
 
糯米粉(適量)
 
即食牛奶麥片(3包)
 
熟鹹蛋黃(3個)
 
粟粉(4湯勺)

調料
 
黃油(50克)
 
煉乳(2湯勺)

廚具
 
湯鍋

1.材料備好。

  

2.餡料備好。

  

3.鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎。





  

4.黃油用小火溶化。

  

5.將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。

 

6.將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。

  

7.拌攪均勻，冷卻凝結後即可金沙餡。

  

8.南瓜上蒸鍋蒸軟。





  

9.用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。

  

10.將南瓜糯米粉和成團。

  

11.三種金色的材料備好。

  

12.取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓。

  

13.把包好的湯圓放入碟中待用。

 

14.水煮沸後，倒入湯圓。

 

15.煮至浮起來即可撈起。

  

16.放入冷開水中。

 

17.待表皮冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中，晃動碗沾滿麥片。

  

18.盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。

  

19.把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。



小竅門：

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。


2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。



 
蒸湯圓  

主料
 
無

調料
 
無

廚具
 
無  

1.準備好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉團。

  

2.準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。

  

3.取一小塊糯米粉捏成窩形，包入芝麻花生餡，收好口做成湯圓生胚。

  

4.逐個包完所有湯圓。
 

5.包好的湯圓放入籠屜。

  

6.湯圓頂部用枸杞子裝飾。

鍋中水開，放入籠屜；隔水蒸5分鐘。



小竅門：

1、所用糯米粉為吊漿粉，用冷水很容易和勻。


 
2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。


 
3、不喜歡蒸湯圓，煮著吃一樣好吃。



 
漂亮的三色湯圓

主料
 
水磨糯米粉(適量)
 
南瓜(適量)
 
紫薯(適量)
 
自制豆沙餡(適量)

調料
 
水(適量)

廚具
 
無

1.南瓜、紫薯切片蒸熟待用。

 

2.將40克糯米粉加水活成團，放入滾水中煮熟待用。

  

3.將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯面團、南瓜面團，煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白面團。

  

4.三種面團分別搓成長條，  

5.擰成麻花狀。

  

6.切成大小基本相等的劑子。

  

7.壓扁包入豆沙餡。

  

8.依次包好所有湯圓。

 

9.鍋中燒開水，下入湯圓。

  

10.小火煮至湯圓浮起即可裝盤。





【花式湯圓】  

主料
 
水磨糯米粉(300g)
 
開水(250g)

調料
 
紅曲粉(3g)
 
抹茶粉(3g)
 
可可粉(3g)
 
芝麻粉(120g)
 
糖粉(80g)
 
鹽(2g)
 
豬油(50g)

廚具
 
煮鍋  

1.稱取糯米粉。

  

2.加入開水，並用筷子攪拌。

  

3.揉成面團。

  

4.分成4份面團，其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。

  

5.糯米皮15g每個，芝麻餡10g每個，包起。

  

6.揉成圓。

  

7.表面沾上面粉。



8.圖為做好的湯圓，食用的話，水煮沸，放入湯圓，煮至浮起即熟。



小竅門：
1：水量可按照實際操作增加或者減少
 
2：第4步中，純糯米粉那個面團可多一些
 
3：芝麻餡揉成小圓，方便包入
 
4：保存：做好的湯圓不要緊挨著，以防沾連，冷凍至硬後裝入保鮮袋，可儲存較長時間
 
5：可以制作38個


五味果仁湯圓 

主料
 
紅薯制作的湯圓(12個)

調料
 
榛子(16顆)
 
核桃(12顆)
 
腰果(16顆)
 
葡萄幹(30粒)
 
果味的伏特加或蘭姆酒(20克)

廚具
 
無

1.一鍋水煮開，放入湯圓煮熟。

2.準備好的堅果類食材。

   

3.炸熟以後用吸油紙吸去多余的油份。

  

4.放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。

  

5.敲碎後放入碗中，加入芝麻，葡萄幹拌勻。

 

6.煮好的湯圓放入分6個盤中，用湯匙壓制中間帶凹。

  

7.用小湯匙將拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。

  

8.剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。
 

9.6個全部做好裝盤。

  

10.果酒味的伏特加是用來澆在7號圖的湯圓上的。



小竅門：

壓凹面湯圓的時候湯匙要沾點水，不然糯米做的湯圓很容易粘哦，要慢慢的壓，不然很容易破裂開口

葡萄幹可用剪刀剪小粒，最後擺盤的時候再擺上大粒的

果酒是最後淋的


胡蘿蔔雞蛋餡湯圓

主料
 
糯米粉(250克)
 
胡蘿蔔(半根)
 
榨菜(半包)
 
雞蛋(兩個)

調料
 
木耳(適量)
 
香油(適量)
 
味精(適量)
 
蠔油(適量)
 
鹽(適量)

廚具
 
無     

1.胡蘿蔔切丁備用。

  

2.半包榨菜鹹菜切丁拌入胡蘿蔔丁內。
 

3.兩個雞蛋炒碎。
 

4.四個幹木耳泡發後切碎放入。

  

5.加入香油，味精，蠔油，少許鹽把餡料拌勻。

  

6.盆內放入250克糯米粉。

  

7.倒入適量溫水把糯米粉活一下。

 

8.拿一塊已經成塊面團的放入鍋內煮透。

  

9.把已經煮過的小塊面團趁熱和到之前的粉團裏。

  

10.稍微涼一下後活成光滑的面團。

  

11.糯米團分成若幹小份搟圓，包入之前拌勻的餡料。

 

12.包好的樣子，有個小尾巴的哈哈。




小竅門：

包好以後，凍到冰箱裏面隨吃隨拿~

煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。