研究發現，沒有年齡之分，人們只要盡可能多攝取蔬果就能減低死亡率，其中一天若攝取到七份蔬果，還能減低癌症或心血管疾病的發生率。

然而很多人在食用蔬果的時候，最擔心的就是上頭殘留的農藥或汙染物會洗不乾淨，食用少量的殘留農藥，雖然人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶來極大的危害。

1、導致身體免疫力下降

長期食用帶有殘留農藥的蔬果，農藥被血液吸收以後，可能分佈到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

2、導致胃腸道疾病

由於胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。

3、加重肝臟負擔

殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變。

4、恐將致癌

殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。

吃蔬果的用意，是要讓我們的身體更健康，但若是吃進了殘留的農藥或是汙染物，反倒會對身體造成迫害，豈不破壞了吃蔬果的用意了。

因此在吃蔬果前，一定要徹底的將那些汙染物和農藥清洗乾淨，但要如何清洗又不至於造成食物的營養成分流失呢？快看看以下幾個清洗好方法吧！

蔬菜類

1、清水浸泡洗滌法

多用於葉菜類蔬菜，先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然後再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少於10分鐘。這樣清洗浸泡2次後基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。

2、儲存法

空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易於保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

3、添加輔助劑浸泡洗滌法

可以添加鹼（小蘇打）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在以上所述的液體中浸泡5~15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡後請注意要完全沖洗乾淨。

4、加熱法

部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如花椰菜、青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗淨，然後放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。

5、去皮法

這是最有效的方法，不過只適於那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了，但記得在削皮前後都要進行沖洗。

水果類

1、面粉包裹法

先用清水清洗水果，然後把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分與水果表面接觸，濕面粉有很大的粘性，將水果表面農藥殘留粘掉，再用清水沖洗乾淨即可。

2、鹽水浸泡洗

先用清水將水果洗2-3次，然後放入淡鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。如：葡萄、草莓、桃等。

3、淘米水浸泡法

將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，就能使水果上的殘留農藥變少，再用水清洗乾淨即可。

4、流水沖洗法

先用流水反覆沖洗掉水果表面的殘留農藥，然後再用清水浸泡15分鐘後，再用流水沖洗兩三遍，流水將表面的農藥慢慢沖掉。

5、鹼水浸泡法

將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中15分鐘，然後用清水沖洗乾淨。

6、儲存法

農藥在長時間的存放過程中，慢慢的能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。一些易於保存的水果可以先擱置一段時間再食用，農藥殘留量就會變少跟多，再清洗乾淨食用即可。如：蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果。

吃蔬果要吃得健康，更要吃得安心！下次在吃蔬果時，別忘了本文介紹的各種洗滌法，讓你真正能把健康吃下肚喔！

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