有時食物上面只要多放一顆水波蛋，是不是就會眼睛一亮，當蛋黃奔流出來的一瞬間，總是興奮無比食慾直線上升！其實只要一張咖啡過濾紙，就可以做出熟度可自由控制的水波蛋了。

食材～
蛋 —1顆
咖啡過濾紙 —1張

做法～

1. 將蛋打入咖啡過濾紙中

2. 鍋中的水沸騰後轉小火將過濾紙直放入鍋

3. 1分鐘後，當蛋比較穩定了將過濾紙平放入水中

4. 用小火繼續再煮4分鐘(依時間長短可控制熟度)

5. 中間用筷子將過濾紙翻面一次，可以打開來看確定自己喜歡的熟度

6. 最後從鍋中拿出過濾紙打開將水波蛋倒出來即可

我們家喜歡把水波蛋放在牛丼、生菜沙拉、烤吐司上，水波蛋的熟度和運用非常自由，大家在試了幾次後，可以找出自己最喜歡的熟度與控制的時間喔。

除了水波蛋外，還有一種溫泉蛋，溫泉蛋也是半生熟的，和水波蛋不一樣的地方是溫泉蛋帶殼完整的下去煮。這裡要介紹最近日本流行起一種溫泉蛋的法式吃 法mouillette‬，傳統的法式早餐裡出現的半生熟水煮蛋，再用漂亮的egg stand裝起來，仔細一看，不就和我們日本的溫泉蛋差不多嗎？對！網路上流行的法式優雅早餐就是溫泉蛋的法式吃法啦！

食材～
蛋 —1顆
吐司 —1片
各式生菜— 適量
燻鮭魚— 數片
綠蘆筍— 2枝
morzzalla起司(可省)— 隨意
沙拉醬~
橄欖油 —1大匙
檸檬汁 —1小匙
鹽 —少許
黑胡椒 —少許

做法～
1. 鍋中的水沸騰後熄火(水要蓋過蛋才可以)，蛋放進去蓋鍋8分鐘左右,拿出來泡一下冷水就可做出溫泉蛋，將蛋殼剝至一半的地方，用湯匙從上方挖一個洞，讓半生熟的蛋黃露出來。

2. 吐司烤一下切成條狀，各式蔬菜(綠蘆筍燙熟)切成條狀比較方便沾蛋汁吃，吐司條再塗上奶油更棒！

3. 準備個生菜沙拉(我用洋蔥絲和酪梨片加morzzalla起司) ，調好上述的沙拉醬，豐富的法式早餐就完成了！

4. 吐司和蔬菜條沾著蛋汁吃好滿足喔，吃完了精神百倍。

可依蓋鍋悶蛋的時間長短而控制蛋的熟度，溫泉蛋除了這個法式吃法外，也可以運用到其它的料理中，放在丼飯類、拉面、生菜沙拉上等等都可以美味加分喔！